Beuregs boule sans gluten

Cette autre version des beuregs, sous forme de boules et composés de farce et de pâte brisée, peuvent êtres accompagnés de salade, ou bien être présentés, plus petits, sur un buffet ou en apéro. Il s’agit de la même recette que les beuregs boule, mais sans gluten! Comme les beuregs beignets, ils peuvent être farcis…

Fête des mères

Menu de la fête des mères 2017 Tataki de thon au sésame Steak de thon persillade Saucisse basque Salade de lentilles, féta, oignons, tomate Houmous de lentilles Pan con tomate Courgettes oignons basilic origan Riz Olives à l’ail Gaspacho maison (tomates, concombre, poivron, citron, sel, huile, vinaigre balsamique) Fraisier

Tartinade de lentilles façon houmous

Cette tartinade reprend les ingrédients du houmous, sauf le principal, le pois chiche, qui est remplacé par les lentilles. Elle vous permettra de recycler un reste de lentilles! La tartinade peut se conserver: pour cela, mettre dès la fin de la réalisation de la recette la pâte dans des bocaux stérilisés et pourvus d’un joint…

30 ans surprise de Loulou

Parmigiano Reggiano Vacche Rosse de 36 mois Verrines bisque de homard, crème montée et crevette Verrines de soupe glacée de courgette à la menthe Mini guevetchs à la menthe Mini guevetchs Tartelettes au poireau Mini pizzas Artichauts aux tomates Tomates confites Olives Rillettes d’oie de chez Garcia Jambon cru de chez Garcia Pâté basque de…

Boulettes fumées véganes

Cela fait un moment que je me demandais comment cuisiner les protéines de soja que l’on trouve en vrac en magasin bio. Je les ai associées à du tofu ferme fumé pour réaliser ces boulettes. Je pense que vous pouvez les réaliser avec n’importe quel tofu ferme, et ajouter des épices ou légumes, mais je…

Tarama de Mimi

  120 g d’oeufs de cabillaud 120g de pain dur 2 cuillères à soupe de yaourt grec (yaourt plus épais que le yaourt « à la grecque ») lait jus d’un citron (plus ou moins selon le goût) huile neutre (colza…) (quantités à adapter) Faire tremper le pain dans le lait pendant 1h. Bien essorer le pain….

Aubergines farcies aux oignons

Et voici les Imam Bayildi végétariens, farci non pas à la viande mais à l’oignon! La recette est réalisée avec des petites aubergines, mais vous pouvez tout à fait la réaliser avec des grandes coupées en deux. Il faut compter à peu près un oignon pour une aubergine. Ici nous avons utilisé des mini aubergines et de…

Houmous

On ne présente plus le houmous,  mezzé qui a toujours beaucoup de succès… Cette recette sert juste à montrer qu’il est très facile et rapide à réaliser! Cette version est assez forte en tahin, vous pouvez modifier toutes les doses selon vos goûts, et même ajouter d’autres ingrédients comme du piment, du paprika, du cumin, etc….

Babaganoush

Pour ceux qui débarquent ici sans savoir ce qu’est un babaganoush (ou moutabal libanais), il s’agit d’une purée d’aubergine à la pâte de sésame (tahin), à l’ail et au citron. Il fait partie des mezzés et se mange la plupart du temps avec du pain libanais, ou bien il peut servir de sauce dans un sandwich…

Falafels au four

Les falafels sont des boulettes de pois chiches orientales, et sont traditionnellement frits dans l’huile. Cette recette vous permettra de réaliser des falafels peu caloriques, et de profiter des avantages nutritionnels du pois chiche sans rajouter trop de gras. Si vous souhaitez un résultat plus fondant et croustillant, vous pouvez toujours les faire frire dans…

Aubergines au yaourt à l’indienne

Vous pouvez déguster ces aubergines avec du riz, en plat végétarien ou en accompagnement, ou encore avec des naans. 2 aubergines 2 tomates coupées en petits dés 2 oignons 2 gousses d’ail 1 yaourt 3 c à s de garam massala 1 pincée de cumin 1 pincée de gingembre en poudre 1 c à c…

Mezzé haricots blancs

Un mezzé estival, très rapide à réaliser. Ingrédients : -1 boîte de haricots blancs en conserve -1/2 botte de persil -1 gros oignon -1 gousse d’ail Recette : -Rincer et égoutter les haricots. Les mixer. -Hacher le persil, l’oignon , et écraser l’ail. -Mélanger tous les ingrédients. -Présenter dans un plat, en verrine, ou sous…