Artichauts en persillade

Ce contorno ou accompagnement peut être servi avec une grande quantité de plats. Les artichauts ainsi préparés peuvent se congeler, être servis sur des pâtes, gratinés au four avec de la mozzarella, être associés à de la chair à saucisse, à des seiches, à du citron… Bref, cette recette de base est bien utile lorsque…

Galettes feuilletées chinoises à la ciboule

Ces galettes se réalisent très facilement, avec peu d’ingrédients. Un léger feuilletage est créé par l’enroulement de la pâte. Les galettes sont assez proches des naans, et peuvent être mangées garnies ou en accompagnement ou en apéro. La ciboule peut éventuellement être remplacée par des oignons nouveaux ou de la ciboulette, mais la ciboule donne…

Les Guevetch aux deux parfums et frites de Mamie!

Ce repas est un grand classique de notre grand-mère, souvent réclamé pour les anniversaires et autres réunions familiales. Huile et beurre sont les composantes principales de ce repas, il  ne faut pas compter le gras! Encore une fois le secret est : « Il  faut que ça baigne dans l’huile ». Effectivement avec moins de gras la…

Courgettes farcies au riz

J’ai réalisé cette recette avec les restes de mon frigo, les mesures ne sont donc qu’indicatives. De plus il me restait largement de quoi remplir une quatrième courgette. Je vous donne donc la recette pour 4 courgettes farcies. Ingrédients: 4 courgettes rondes 1 échalote 3 petites carottes 100g de riz blanc cuit 175g de sauce…

Steak de haricots noirs

350g de haricots noirs ou rouges (mis à tremper pendant 12 h et cuits pendant 2 h, ou en boîte) 1 oignon nouveau ou petit oignon 60g de chapelure 1 oeuf 1 gousse d’ail 1 c à c de cumin 1/2 c à c de curcuma sel et poivre Ecraser les haricots bien égouttés à…

Riz aux vermicelles arménien

Pour 4 à 6 personnes 2 verres de riz 1/2verre de vermicelles 4 verres d eau 1 bouillon cube Un bon morceau de beurre Dans une casserole, faire revenir les vermicelles dans le beurre jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajouter le riz, mélanger, puis l’eau et le bouillon. Couvrir et laisser cuire a feu…

Cornbread

Le cornbread est un gâteau typique des Etats-Unis. Il a son origine dans la cuisine amérindienne, et, à leur arrivée, les colons ont intégré la semoule de maïs locale, plus facile à trouver, à leurs recettes importées du Vieux Continent. Le cornbread se retrouve de manière privilégiée dans la cuisine du sud-est des Etats-Unis. Il en…

Beurre (et babeurre) maison

Après avoir vu un candidat de Top Chef faire son propre beurre pendant une épreuve, j’ai voulu essayer. Et c’est vraiment très simple! Il faudra seulement de la crème, un robot (ou beaucoup de patience et d’endurance), un torchon propre. Avec environ 30cl de crème, j’ai obtenu 80g de beurre et à peu près 15cl…

Boulettes fumées véganes

Cela fait un moment que je me demandais comment cuisiner les protéines de soja que l’on trouve en vrac en magasin bio. Je les ai associées à du tofu ferme fumé pour réaliser ces boulettes. Je pense que vous pouvez les réaliser avec n’importe quel tofu ferme, et ajouter des épices ou légumes, mais je…

Chou-fleur alla romagnola

Ce contorno, tout simple, mais qui permet de changer un peu, nous vient d’Emilie-Romagne. En cherchant ce que j’allais bien pouvoir faire de cet énième chou-fleur (vivement le printemps), j’ai trouvé la recette dans l’ouvrage culinaire d’Artusi (n°379, La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene), qui est le grand manuel de cuisine italien, publié à…

Petit déjeuner mexicain: huevos a la mexicana et salade de nopal

Lyly nous propose une nouvelle recette depuis Mexico! Aujourd’hui, elle nous apprend comment faire un petit déjeuner aux couleurs du Mexique, vert, blanc et rouge, avec le cactus en prime. Le nopal est en effet un cactus comestible, mais il sera difficile à trouver en France. Le chile de arbol peut par contre être remplacé par…

Pancakes salés à la carotte

Les ingrédients de base vous permettront d’obtenir rapidement des pancakes plutôt sains, mais la version comportant le reste des ingrédients est plus goûteuse! Ils se dégustent avec une salade. Pour 8 gros pancakes 1pot de yaourt à la grecque (150g) Le même volume de farine 2 oeufs 1 à 2 carottes rapées 1/2 sachet de…