Chatamari, galette népalaise (sans gluten)

Cette pizza/galette est très simple et rapide à réaliser. Elle est à base de farine de riz, donc sans gluten. Je l’ai vue faire plusieurs fois dans des documentaires, mais n’en ai jamais mangé de vraie, la recette est donc un peu inventée. Normalement toute la farce est mise crue sur la galette, mais j’ai…

Porc au gingembre

La lente cuisson permet au porc de devenir fondant et de s’effilocher, et aux arômes de bien se développer. J’ai choisi de faire un caramel à part, mais je pense qu’en ajoutant les ingredients directement dans la casserole avec le porc le résultat est proche. La recette peut être réalisée avec le kenwood cooking chef…

Wok riz et haricot mungo

Encore une recette «fond de frigo», à réaliser avec des restes de riz, et pourquoi pas, de salade. Les haricots mungo sont aussi appelés pousses de soja. Ils est très facile et économique de les faire pousser soi-même pour en avoir toujours à portée de main! Pour cela, mettre une cuillère à soupe de graines…

Protéines de soja esprit korma

Cette recette est inspirée du poulet korma. Ce n’est pas une version traditionnelle, mais plutôt un plat qui peut être réalisé rapidement, en gardant les notes épicées du korma. Le poulet est remplacé par des protéines de soja. Pour une version rapide, le yaourt, le ghee ou beurre et la pâte de noix de cajou…

Protéines de soja aigre-douces poivron et gingembre

Une recette aigre-douce dans laquelle le porc est remplacé par des protéines de soja, beaucoup moins calorique, et très économiques. Pour 2 personnes 50g de protéines de soja texturées 2 c a s de sucre 2 c a s d huile neutre Sauce soja 2 c a s de vinaigre de riz (ou 1 d’un…

Nouilles aux crevettes

Par personne: 100 g de nouilles de riz 4 à 6 crevettes cuites 1 petit oignon nouveau émincé finement quelques graines de sésame ou de tournesol 1 carotte râpée quelques feuilles de coriandre un petit morceau de gingembre émincé 1 gousse d’ail émincée finement 2 c à s de sauce soja sucrée 1 c à…

Poulet carotte et curcuma

La carotte et le curcuma donnent une belle couleur jaune orangée à ce poulet en sauce. J’ai parfois utilisé un reste de purée de potiron ou de sauce tomate, qui se correspondent bien aux saveurs un peu sucrées de ce plat, relevé par le gingembre et le piment. 500g d’escalopes de poulet découpées en dés…

Nouilles sautées à la dinde et au saté

Pour 6 personnes: 1 courgette 2 carottes 4 filets de dinde 2 grosses poignées de pousses de haricot mungo (« soja ») 600g de nouilles de blé (de riz pour les sans gluten) Marinade: 1 cube de gingembre frais de 2 cm de côté émincé finement 2 gousses d’ail émincées finement 1 petit oignon (frais de préférence)…

Salade de pommes de terre japonaise

Cette recette a été donnée à la radio, dans l’émission Le temps d’un bivouac. Ce plat n’évoque pas vraiment la cuisine japonaise telle que l’on peut la connaître, car il s’agit d’une cuisine simple, réalisée chez l’habitant, qui ne se retrouve pas dans les restaurants, et qui n’est donc pas vraiment diffusée en dehors du pays….

Wok au magret, framboises et pommes

Après le pad thaï aux nouilles de riz, voici un nouveau wok simple à réaliser.  La pomme et la framboise apportent un peu de douceur et d’acidité, et se marient bien avec le magret. Pour 4 à 5 personnes: Un paquet de nouilles de250g de nouilles aux oeufs 1 poivron rouge (et 2 piments doux facultatifs) 2…

Pad Thaï léger sauce aigre-douce

Le pad thaï est un plat thaïlandais, réalisé à partir de nouilles. Je n’en ai jamais goûté un vrai sur place, seulement ceux que l’on peut trouver dans les divers « woks » asiatiques. Ma version ne s’approche peut-être donc pas du plat traditionnel, mais c’est un plat simple à réaliser, qui permet de manger plein de…

Banh Bao, brioches de porc à la vapeur

Ces petites brioches farcies sont connues sous le nom de Banh Bao pour la version vietnamienne et Baozi pour la version chinoise. J’ai décidé de les réaliser après être tombée sur une préparation pour pâte à Banh Bao dans une épicerie asiatique, mais apparemment la pâte à brioche, à base de farines de blé et de riz,…