Haricots lingots à la tomate avec saucisse de Toulouse et confit

Ce plat du sud-ouest est réalisé à partir de haricots lingots de Castelnaudary, recommandés par la Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary (tant qu’à faire), mais peut être réalisée avec d’autres haricots blancs secs. La recette est plus rapide que celle du cassoulet, et vous pouvez aussi la mettre en conserves. Pour cela, remplir les bocaux…

Magret séché maison

    Ingrédients : -Magret de canard. -Gros sel. -Bon poivre. Pour un magret, compter environ 1kg de sel. Préparation : -Placer le magret dans un saladier avec un fond de sel, et le recouvrir de sel. Pour en faire plusieurs, alterner entre une couche de magret et une couche de sel. Ils doivent être…

Tourte des Pyrénées

Ce gâteau typique des Pyrénées, cuit dans un moule à brioche, se conserve très bien plusieurs jours. Leur longue conservation permet de les faire cuire par 4 en une fois. Il existe une version aux myrtilles et une « nature », forte en rhum et en vanille. Ingrédients : -3 oeufs (3 blancs + 3 jaunes) -200g…