Tarte au poireau et à la saucisse ou au tofu fumé

Cette tarte peut se réaliser en version végétarienne. Elle est parfaite en hiver, et peut se déguster chaude ou froide. 1 pâte feuilletée ou brisée industrielle ou maison 2 poireaux 30 cl de crème liquide entière 4 oeufs 1 oignon 1 pincée de muscade cèpe en poudre (facultatif), sel, poivre 400g de chair à saucisse…

Galettes feuilletées chinoises à la ciboule

Ces galettes se réalisent très facilement, avec peu d’ingrédients. Un léger feuilletage est créé par l’enroulement de la pâte. Les galettes sont assez proches des naans, et peuvent être mangées garnies ou en accompagnement ou en apéro. La ciboule peut éventuellement être remplacée par des oignons nouveaux ou de la ciboulette, mais la ciboule donne…

Steak and ale pie

Ce plat est parfait à déguster pendant les longues soirées d’hiver, et rappelle la nourriture des pubs anglais. La pâte n’est d’ailleurs souvent présente que sur le dessus du plat, pour le sceller, mais ici nous l’avons utilisée également dessous pour former des tourtes. La pâte traditionnelle contient du saindoux, voire du beurre. J’ai testé…

Mini donuts salés

Ces donuts sont réalisés avec une machine à donuts. Il ne s’agit pas de beignets frits, mais de bouchées réalisées avec une pâte à cake. Il existe également des moules permettant de les réaliser au four. Pour une soixantaine de mini donuts (4 cm de diamètre environ) 250 g de farine 3 oeufs 25 cl…

Tourte à la bière végétarienne

  Cette recette a été réalisée en même temps que les steak and ale pies, elle suit donc les mêmes étapes en dehors de la cuisson de la viande. Pâte 500g de farine 10 g de sel 1 oeuf 15 cl d’eau 3 cl d’huile d’olive 1 oeuf battu pour la dorure Farce: 1 c de…

Fougassettes briochées lardon-crème et tomate-lardon

Ces fougassettes sont réalisées avec la pâte des petits pains briochés (pour 500g de farine). Elles sont très moelleuses, et donc un peu fragiles si la pâte est étalée trop finement. Elles se conservent jusqu’au lendemain dans un torchon ou un sac plastique, et peuvent se congeler dès refroidissement pour être consommées plus tard. Elles peuvent…

Quelques sandwiches et panini

Voici quelques idées de garniture qui se marient bien avec les petits pains moelleux ou autres pains, pour un repas à emporter ou, en version miniature, pour un apéritif ou buffet. Pour un apéro, vous pouvez aussi garnir des ficelles et les couper en de petites portions, ce qui est rapide à préparer. Jambon cru 2…

Petits pains briochés

Ces petits pains moelleux sont réalisés à partir de quelques ingrédients seulement et sont très simples à fabriquer. Ils sont moelleux, presque sans croûte, et conviendront pour le goûter, comme pains à sandwiches, pains à burgers, ou bien pour réaliser des « navettes » à garnir pour un apéro. Ce pain à l’huile se retrouve également en…

Brownies aux carottes

330g de carottes 2 œufs 65 g de beurre fondu 25 g d huile d’olive 135 g de farine 1 petit oignon nouveau 1 c à soupe de sucre 1/2 sachet de levure chimique 3 feuilles de basilic Sel et poivre Pour la déco: amandes effilées, nigelle, sésame, lin, etc. Faire cuire les carottes à…

Ketchup épicé maison

Le début de la recette est la même que celle du coulis tomate-basilic en conserve. Ce ketchup peut être passé au tamis, ou mixé, mais il est très bon avec les morceaux pour un effet plus brut. Cette version est très sucrée, il est possible de réduire la quantité de sucre de moitié. Pour 3…

Chatamari, galette népalaise (sans gluten)

Cette pizza/galette est très simple et rapide à réaliser. Elle est à base de farine de riz, donc sans gluten. Je l’ai vue faire plusieurs fois dans des documentaires, mais n’en ai jamais mangé de vraie, la recette est donc un peu inventée. Normalement toute la farce est mise crue sur la galette, mais j’ai…

Beuregs boule sans gluten

Cette autre version des beuregs, sous forme de boules et composés de farce et de pâte brisée, peuvent êtres accompagnés de salade, ou bien être présentés, plus petits, sur un buffet ou en apéro. Il s’agit de la même recette que les beuregs boule, mais sans gluten! Comme les beuregs beignets, ils peuvent être farcis…