Les Guevetch aux deux parfums et frites de Mamie!

Ce repas est un grand classique de notre grand-mère, souvent réclamé pour les anniversaires et autres réunions familiales. Huile et beurre sont les composantes principales de ce repas, il  ne faut pas compter le gras! Encore une fois le secret est : « Il  faut que ça baigne dans l’huile ». Effectivement avec moins de gras la…

Beuregs boule sans gluten

Cette autre version des beuregs, sous forme de boules et composés de farce et de pâte brisée, peuvent êtres accompagnés de salade, ou bien être présentés, plus petits, sur un buffet ou en apéro. Il s’agit de la même recette que les beuregs boule, mais sans gluten! Comme les beuregs beignets, ils peuvent être farcis…

Riz aux vermicelles arménien

Pour 4 à 6 personnes 2 verres de riz 1/2verre de vermicelles 4 verres d eau 1 bouillon cube Un bon morceau de beurre Dans une casserole, faire revenir les vermicelles dans le beurre jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajouter le riz, mélanger, puis l’eau et le bouillon. Couvrir et laisser cuire a feu…

Tarama de Mimi

  120 g d’oeufs de cabillaud 120g de pain dur 2 cuillères à soupe de yaourt grec (yaourt plus épais que le yaourt « à la grecque ») lait jus d’un citron (plus ou moins selon le goût) huile neutre (colza…) (quantités à adapter) Faire tremper le pain dans le lait pendant 1h. Bien essorer le pain….

Soupe de riz au citron et bouillon de poule

Après la soupe de lentilles, une nouvelle soupe de nos aïeules arméniennes. Celle-ci est très citronnée. Pour 8 personnes en entrée: Une poule 1 bouquet garni (thym, romarin, laurier par exemple) 2 oeufs 2 citrons Riz rond (les doses données par Mère-Grand sont très floues, nous tablons sur 250 g) Faire bouillir la poule avec les herbes…

Soupe de lentilles arménienne

Une recette provenant de notre arrière-grand-mère Medzmama, réconfortante et nourrissante. Elle est très simple à réaliser, il suffit de mettre tous les ingrédients dans une casserole et de les oublier sur le feu… 30 cl de lentilles corail crues 2 cuillères à soupe de pulpe de tomate 1 gros oignon émincé 1/2 gros poivron rouge émincé…

Sarma, chou farci à la viande

Le sarma est la version au chou du dolma arménien, que vous pouvez réaliser l’hiver quand il n’y a plus de bons légumes du soleil. Il s’agit d’un plat unique complet, comportant blé, viande et légumes. La recette est la même que celle du dolma, à part la préparation du légume. La farce comporte du boulgour, mais…

Aubergines farcies aux oignons

Et voici les Imam Bayildi végétariens, farci non pas à la viande mais à l’oignon! La recette est réalisée avec des petites aubergines, mais vous pouvez tout à fait la réaliser avec des grandes coupées en deux. Il faut compter à peu près un oignon pour une aubergine. Ici nous avons utilisé des mini aubergines et de…

Houmous

On ne présente plus le houmous,  mezzé qui a toujours beaucoup de succès… Cette recette sert juste à montrer qu’il est très facile et rapide à réaliser! Cette version est assez forte en tahin, vous pouvez modifier toutes les doses selon vos goûts, et même ajouter d’autres ingrédients comme du piment, du paprika, du cumin, etc….

Babaganoush

Pour ceux qui débarquent ici sans savoir ce qu’est un babaganoush (ou moutabal libanais), il s’agit d’une purée d’aubergine à la pâte de sésame (tahin), à l’ail et au citron. Il fait partie des mezzés et se mange la plupart du temps avec du pain libanais, ou bien il peut servir de sauce dans un sandwich…

Keuftés arméniens aux oeufs

Les keuftés sont des boulettes de viande arméniennes. Elles peuvent être servies chaudes, accompagnant du riz pilaf, ou bien froides l’été ou en apéro. Dans cette version, les keuftés sont coupés en deux, plongés dans de l’oeuf puis frits. Ils sont meilleurs chauds. Ingrédients pour 8 personnes : -500g de viande -100 g de boulghour fin…

Beuregs (beureks) arméniens en boules

Cette autre version des beuregs, sous forme de boules et composés de farce et de pâte brisée, peuvent êtres accompagnés de salade, ou bien être présentés, plus petits, sur un buffet ou en apéro. Comme les beuregs beignets, lis peuvent être farcis de fromage ou de viande. Pour une trentaine de boules (8 personnes) Pâte…