Génoise sans gluten

La génoise sans gluten est réalisée à partir de farine de riz et de maïzena. Le goût du riz se sent légèrement pour les palais sensibles quand la pâte est crue, mais une fois cuite il disparaît! La génoise est bien moelleuse, bien qu’un petit peu plus sèche qu’une traditionnelle. Je l’ai utilisée pour réaliser…

Mousse de pois cassés sucrée

En réalisant le gâteau aux pois cassés, la pâte m’a fait penser à de la mousse au chocolat. J’ai alors tenté d’en conserver une partie crue. La recette est la même, il faudra seulement mettre en ramequins et au frais la préparation, pour un dessert original! 120 g de pois cassés déjà cuits et réduits…

Pâte de pois cassés confits (ou autres légumes secs)

Cette recette provient de l’émission On va déguster. La texture fait penser à celle de la crème de marrons. La pâte peut être directement tartinée, ou bien entrer dans la composition de gâteaux, comme celui aux pois cassés. Elle peut être réalisée avec d’autres légumes secs. Avec des haricots rouges, elle est proche de la pâte…

Gâteau moelleux aux pois cassés (et sans gluten)

Cette recette provient de l’émission On va déguster. Le gâteau est très moelleux, mais il ne gonflera pas beaucoup. Je l’ai fait cuire dans un moule à cake, mais vous pouvez doubler les doses et le faire cuire dans un moule à brownie. J’ai changé un peu les doses, car le gâteau était beaucoup trop sucré…

Orehovki et Brutti ma buoni

L’Eurovision a cette année encore été l’occasion de tester plusieurs recette! Après la salade bulgare de Lily,  nous avons pu goûter les orehovki de Laurence. Il s’agit de petits biscuits meringués aux noix de pécan, et sans gluten. Il existe aussi une version italienne, et j’en profite pour la donner ici, car les différences sont…

Panna cotta à l’amande 

Pour 24 verrines 250g de pâte d amandes (de préférence la vraie sicilienne 100% amandes) 1 l de crème liquide entière 6 feuilles de gelatine Faire tremper les feuilles dans de l’eau froide. Porter la crème à ébullition puis baisser le feu, et y faire fondre la pâte. Ajouter la gélatine, mélanger, verser dans des…

Brownie sans gluten… aux haricots noirs

Ce brownie ultra simple est réalisé principalement à base de haricots noirs (ou rouges). Il ne contient pas de farine, peu de sucre, et est assez léger. Au toucher, il ressemble à un brownie classique, mais il est beaucoup moins gras et un peu plus farineux en bouche. Si la texture des haricots est reconnaissable,…

Muffins aux fruits rouges

Le secret des muffins que l’on aime tant manger dans les salons de thé c’est en fait… le crumble! Voici comment les réaliser à la maison. Pour 20 muffins: 1. Pour la pâte: 1 sachet de levure chimique 300 g de farine 180 g de sucre 1/2 c a c de sel 1 c a…

Pain de mie

J’ai voulu tester cette recette pour éviter le pain de mie industriel bourré de sucre et d’ingrédients peu recommandables. Il est délicieux grillé le matin, pendant plusieurs jours, et le jour même en sandwiches. J’ai utilisé un moule à cake, mais il existe des moules quadrangulaires avec couvercles réalisés spécialement pour la fabrication des pains…

Cornbread

Le cornbread est un gâteau typique des Etats-Unis. Il a son origine dans la cuisine amérindienne, et, à leur arrivée, les colons ont intégré la semoule de maïs locale, plus facile à trouver, à leurs recettes importées du Vieux Continent. Le cornbread se retrouve de manière privilégiée dans la cuisine du sud-est des Etats-Unis. Il en…

Pancakes moelleux aux pommes et poires râpées

La présence des fruits râpés rend ces pancakes très moelleux, en rappelant un peu la texture d un gâteau à la banane.  110g de farine de blé 40g de farine de riz complet 150ml de lait 40g de sucre en poudre 2oeufs 1/2 sachet de levure chimique 1/2 c a c de vanille en poudre…

Fondant au chocolat sans gluten

Ce gâteau au chocolat sans gluten est très rapide à réaliser, et sera cuit en 15 minutes. Je conseille de mettre au frais le moule beurré et fariné pour que le gâteau se détache bien. Il ne faut pas le démouler, mais plutôt servir les parts directement car il est quand même fragile. 4 oeufs…