Caramel au beurre salé

Cette recette a été donnée lors de l’émission de radio On va déguster consacré à la chandeleur. Voici la recette, avec les doses divisées par quatre. Elle donne environ deux petits pots de 20 cl. J’ai cru à plusieurs reprises l’avoir ratée (caramel cristallisé, puis caramel durci par le choc thermique) mais à chaque fois…

Muffins moelleux à la pomme

1 yaourt 2 pots de yaourt de sucre 3 pots de yaourt de farine 3/4 de pot de yaourt d’huile neutre 1 sachet de levure 1 pincée de sel 2 pommes 1c à c de vanille en poudre Facultatif: 1 c à c de rhum, cannelle Peler les pommes, puis réaliser de très fines lamelles…

Sablés en spirale italiens

Ces sablés se retrouvent dans de nombreuses boulangeries italiennes (en tous cas à Rome). La pâte peut être utilisée selon d’autres formes, la pâte au chocolat étant placée au centre de la pâte neutre pour former un boudin aplati puis tranché (j’essaierai de poster des photos). Les biscuits peuvent aussi parfois être recouverts d’éclats de…

Brioche vendéenne

Les doses utilisées ci-dessous ont été doublées pour réaliser une brioche tressée et une simple. Cette brioche comporte de la crème fraîche. Il existe différents types de brioches vendéennes, dont la gâche, qui est de forme ovale, et la brioche tressée, qui était réalisée notamment pour les mariages. Je ne suis pas certaine de l’authenticité…

Gâteau à la banane

Sur une base de gâteau au yaourt, ce gâteau est très facile et rapide à réaliser. J’ai utilisé un sirop de caramel et ai placé des rondelles de bananes au fond du moule, mais cela reste facultatif. 1 yaourt 2 pots de yaourt de sucre 3 pots de yaourt de farine 3/4 de pot de…

Tarte aux pommes

Garniture 7 pommes 1 c à s de sucre (si les pommes sont trop acidulées) 1 c à s de cassonade Vanille en poudre Une noix de beurre Pâte 100g de sucre 250g de farine 150g de beurre 1 œuf 1 pincée de sel Vanille en poudre (facultatif) Préparer la pâte. Mélanger tous les ingrédients…

Gâteau chocolat façon kinder délice géant sans gluten

Crème 200g de mascarpone (une boîte) 200g crème fraîche Sucre poudre vanillé de préférence Gâteau 200g Chocolat noir à dessert 100g poudre d amande 1 sachet de levure chimique 100g de beurre 4 oeufs 100g sucre en poudre 1 pincée de sel Amaretto (alcool) Mélanger les ingrédients de la crème jusqu’à obtenir un mélange mousseux….

Sirop de grenade

Pour 50cl de sirop: 500g de jus de grenade 350g de sucre Dans une casserole à fond épais, faire cuire à petits bouillonnements le jus et le sucre pendant 35 minutes jusqu’à obtenir un sirop. Mélanger et écumer de temps en temps. Filtrer et mettre en bouteille.

Roses aux pêches

Cette recette express est adaptée d’une recette du livre Simplissime, dans lequel les chaussons sont nappés d’un sirop d’érable cuit avec des amandes effilées. Notre version est encore plus rapide. Elle vous permettra d’utiliser des pêches, pêches plates ou nectarines un peu trop mûres dans un goûter ultra simple à réaliser. Vous pouvez aussi dorer la…

Petits pains briochés

Ces petits pains moelleux sont réalisés à partir de quelques ingrédients seulement et sont très simples à fabriquer. Ils sont moelleux, presque sans croûte, et conviendront pour le goûter, comme pains à sandwiches, pains à burgers, ou bien pour réaliser des « navettes » à garnir pour un apéro. Ce pain à l’huile se retrouve également en…

Génoise sans gluten

La génoise sans gluten est réalisée à partir de farine de riz et de maïzena. Le goût du riz se sent légèrement pour les palais sensibles quand la pâte est crue, mais une fois cuite il disparaît! La génoise est bien moelleuse, bien qu’un petit peu plus sèche qu’une traditionnelle. Je l’ai utilisée pour réaliser…

Mousse de pois cassés sucrée

En réalisant le gâteau aux pois cassés, la pâte m’a fait penser à de la mousse au chocolat. J’ai alors tenté d’en conserver une partie crue. La recette est la même, il faudra seulement mettre en ramequins et au frais la préparation, pour un dessert original! 120 g de pois cassés déjà cuits et réduits…