Roses aux pêches

Cette recette express est adaptée d’une recette du livre Simplissime, dans lequel les chaussons sont nappés d’un sirop d’érable cuit avec des amandes effilées. Notre version est encore plus rapide. Elle vous permettra d’utiliser des pêches, pêches plates ou nectarines un peu trop mûres dans un goûter ultra simple à réaliser. Vous pouvez aussi dorer la…

Petits pains briochés

Ces petits pains moelleux sont réalisés à partir de quelques ingrédients seulement et sont très simples à fabriquer. Ils sont moelleux, presque sans croûte, et conviendront pour le goûter, comme pains à sandwiches, pains à burgers, ou bien pour réaliser des « navettes » à garnir pour un apéro. Ce pain à l’huile se retrouve également en…

Génoise sans gluten

La génoise sans gluten est réalisée à partir de farine de riz et de maïzena. Le goût du riz se sent légèrement pour les palais sensibles quand la pâte est crue, mais une fois cuite il disparaît! La génoise est bien moelleuse, bien qu’un petit peu plus sèche qu’une traditionnelle. Je l’ai utilisée pour réaliser…

Mousse de pois cassés sucrée

En réalisant le gâteau aux pois cassés, la pâte m’a fait penser à de la mousse au chocolat. J’ai alors tenté d’en conserver une partie crue. La recette est la même, il faudra seulement mettre en ramequins et au frais la préparation, pour un dessert original! 120 g de pois cassés déjà cuits et réduits…

Pâte de pois cassés confits (ou autres légumes secs)

Cette recette provient de l’émission On va déguster. La texture fait penser à celle de la crème de marrons. La pâte peut être directement tartinée, ou bien entrer dans la composition de gâteaux, comme celui aux pois cassés. Elle peut être réalisée avec d’autres légumes secs. Avec des haricots rouges, elle est proche de la pâte…

Gâteau moelleux aux pois cassés (et sans gluten)

Cette recette provient de l’émission On va déguster. Le gâteau est très moelleux, mais il ne gonflera pas beaucoup. Je l’ai fait cuire dans un moule à cake, mais vous pouvez doubler les doses et le faire cuire dans un moule à brownie. J’ai changé un peu les doses, car le gâteau était beaucoup trop sucré…

Orehovki et Brutti ma buoni

L’Eurovision a cette année encore été l’occasion de tester plusieurs recette! Après la salade bulgare de Lily,  nous avons pu goûter les orehovki de Laurence. Il s’agit de petits biscuits meringués aux noix de pécan, et sans gluten. Il existe aussi une version italienne, et j’en profite pour la donner ici, car les différences sont…

Panna cotta à l’amande 

Pour 24 verrines 250g de pâte d amandes (de préférence la vraie sicilienne 100% amandes) 1 l de crème liquide entière 6 feuilles de gelatine Faire tremper les feuilles dans de l’eau froide. Porter la crème à ébullition puis baisser le feu, et y faire fondre la pâte. Ajouter la gélatine, mélanger, verser dans des…

Brownie sans gluten… aux haricots noirs

Ce brownie ultra simple est réalisé principalement à base de haricots noirs (ou rouges). Il ne contient pas de farine, peu de sucre, et est assez léger. Au toucher, il ressemble à un brownie classique, mais il est beaucoup moins gras et un peu plus farineux en bouche. Si la texture des haricots est reconnaissable,…

Muffins aux fruits rouges

Le secret des muffins que l’on aime tant manger dans les salons de thé c’est en fait… le crumble! Voici comment les réaliser à la maison. Pour 20 muffins: 1. Pour la pâte: 1 sachet de levure chimique 300 g de farine 180 g de sucre 1/2 c a c de sel 1 c a…

Pain de mie

J’ai voulu tester cette recette pour éviter le pain de mie industriel bourré de sucre et d’ingrédients peu recommandables. Il est délicieux grillé le matin, pendant plusieurs jours, et le jour même en sandwiches. J’ai utilisé un moule à cake, mais il existe des moules quadrangulaires avec couvercles réalisés spécialement pour la fabrication des pains…

Cornbread

Le cornbread est un gâteau typique des Etats-Unis. Il a son origine dans la cuisine amérindienne, et, à leur arrivée, les colons ont intégré la semoule de maïs locale, plus facile à trouver, à leurs recettes importées du Vieux Continent. Le cornbread se retrouve de manière privilégiée dans la cuisine du sud-est des Etats-Unis. Il en…