Beurre (et babeurre) maison

Après avoir vu un candidat de Top Chef faire son propre beurre pendant une épreuve, j’ai voulu essayer. Et c’est vraiment très simple! Il faudra seulement de la crème, un robot (ou beaucoup de patience et d’endurance), un torchon propre. Avec environ 30cl de crème, j’ai obtenu 80g de beurre et à peu près 15cl…

Gasteau médiéval au poulet

Voici une recette qui est idéale pour recycler les restes de pain, de viande, et de légumes. Il s’agit d’une sorte de pudding, très savoureux, à base de pain gâté, économique, et facile à réaliser. Le gasteau sera moelleux, et croustillant sur le dessus. La recette peut être modifiée, réalisée avec ce que vous avez…

Pot-au-feu médiéval et pain vapeur

J’ai trouvé cette recette dans un livre de cuisine médiévale. Je l’ai réalisée avec ce que j’avais sous la main, mais vous pouvez ajouter des pommes de terre (qui n’existaient pas au Moyen-Age), du céleri, d’autres raves, des fèves,etc. Pour les viandes aussi, vous pouvez ajouter des viandes de type pot-au-feu. La particularité de cette…

Tourte médiévale

Cette tourte est une invention inspirée de plusieurs recettes, dont la tourte parmérienne médiévale. Elle est sucrée-salée et aussi alcoolisée. Vous pouvez y mélanger vos restes de viande au lieu de celles indiquées. Ingrédients : -100g de viande de boeuf hachée -250g de chair à saucisse -100g de dés de jambon -1c à s de…