Soupe à la patate douce de Mimi

1 grosse patate douce 2 carottes 1 oignon 20 cl de lait coco 1 pincée de curcuma ou de muscade 2 bouillon de légume bio Mettre tous les ingrédients épluchés et découpés en gros morceaux dans une casserole, et couvrir à hauteur. Laisser cuire 30 min, mixer, et déguster. Pour mettre la soupe en conserve,…

Sablés en spirale italiens

Ces sablés se retrouvent dans de nombreuses boulangeries italiennes (en tous cas à Rome). La pâte peut être utilisée selon d’autres formes, la pâte au chocolat étant placée au centre de la pâte neutre pour former un boudin aplati puis tranché (j’essaierai de poster des photos). Les biscuits peuvent aussi parfois être recouverts d’éclats de…

Parmentier poulet potimarron

Cette recette est idéale pour utiliser les restes de poulet en hiver. Je l’ai réalisée avec un blanc et rôti la viande de la carcasse, les doses doivent être adaptées en fonction de la quantité de viande ! Si vous avez accompagné votre poulet rôti de légumes racines cuits au four ( patate douce, panais,…

Galettes feuilletées chinoises à la ciboule

Ces galettes se réalisent très facilement, avec peu d’ingrédients. Un léger feuilletage est créé par l’enroulement de la pâte. Les galettes sont assez proches des naans, et peuvent être mangées garnies ou en accompagnement ou en apéro. La ciboule peut éventuellement être remplacée par des oignons nouveaux ou de la ciboulette, mais la ciboule donne…

Roulé au lemon curd d’Aguy

4 citrons (jus de 4 et zeste de 2) 75 g + 150 g de sucre 1 c à s de maïzena 3 oeufs + 3 blancs + 4 jaunes 75 g farine 25 g de beurre Lemon curd Prélever les zestes de 2 citrons, presser 4 citrons. Mettre les zestes et le jus dans…

Noël 2017

24 décembre Apéro : tartinades tomates séchées aux truffes, mini saucisses, chips aux truffes, saucisson brioché Entrée: Foie gras Plat: Noix de Saint-Jacques, risotto de riz venere et poireaux carottes à la crème et épices Bûches chocolat et fruits 25 décembre Boudin blanc et pommes, foie gras Tartare de truite fumée à la mangue, échalote…

Bussolai Buranei

500g de farine 160g de sucre 200g de beurre à température ambiante coupé en morceaux 6 jaunes d œuf 1 bouchon de rhum L’écorce d’un citron Vanille Mélanger les jaunes et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Mélanger ensuite tous les ingrédients en terminant par le sucre. Former une boule, filmer, laisser au réfrigérateur…

Carbonade flamande

La carbonade flamande est un plat du nord de la France proche du bourguignon, dans lequel la bière remplace le vin rouge. J’ai utilisé de la joue de boeuf ici, mais elle peut être réalisée avec une autre viande à braiser ou un mélange de différentes viandes (macreuse, gîte, paleron…). Le pain d’épice peut  être…

Brioche vendéenne

Les doses utilisées ci-dessous ont été doublées pour réaliser une brioche tressée et une simple. Cette brioche comporte de la crème fraîche. Il existe différents types de brioches vendéennes, dont la gâche, qui est de forme ovale, et la brioche tressée, qui était réalisée notamment pour les mariages. Je ne suis pas certaine de l’authenticité…

Gâteau à la banane

Sur une base de gâteau au yaourt, ce gâteau est très facile et rapide à réaliser. J’ai utilisé un sirop de caramel et ai placé des rondelles de bananes au fond du moule, mais cela reste facultatif. 1 yaourt 2 pots de yaourt de sucre 3 pots de yaourt de farine 3/4 de pot de…

Steak and ale pie

Ce plat est parfait à déguster pendant les longues soirées d’hiver, et rappelle la nourriture des pubs anglais. La pâte n’est d’ailleurs souvent présente que sur le dessus du plat, pour le sceller, mais ici nous l’avons utilisée également dessous pour former des tourtes. La pâte traditionnelle contient du saindoux, voire du beurre. J’ai testé…

Mini donuts salés

Ces donuts sont réalisés avec une machine à donuts. Il ne s’agit pas de beignets frits, mais de bouchées réalisées avec une pâte à cake. Il existe également des moules permettant de les réaliser au four. Pour une soixantaine de mini donuts (4 cm de diamètre environ) 250 g de farine 3 oeufs 25 cl…