Chatamari, galette népalaise (sans gluten)

Cette pizza/galette est très simple et rapide à réaliser. Elle est à base de farine de riz, donc sans gluten. Je l’ai vue faire plusieurs fois dans des documentaires, mais n’en ai jamais mangé de vraie, la recette est donc un peu inventée. Normalement toute la farce est mise crue sur la galette, mais j’ai…

Beuregs boule sans gluten

Cette autre version des beuregs, sous forme de boules et composés de farce et de pâte brisée, peuvent êtres accompagnés de salade, ou bien être présentés, plus petits, sur un buffet ou en apéro. Il s’agit de la même recette que les beuregs boule, mais sans gluten! Comme les beuregs beignets, ils peuvent être farcis…

Porc au gingembre

La lente cuisson permet au porc de devenir fondant et de s’effilocher, et aux arômes de bien se développer. J’ai choisi de faire un caramel à part, mais je pense qu’en ajoutant les ingredients directement dans la casserole avec le porc le résultat est proche. La recette peut être réalisée avec le kenwood cooking chef…

Génoise sans gluten

La génoise sans gluten est réalisée à partir de farine de riz et de maïzena. Le goût du riz se sent légèrement pour les palais sensibles quand la pâte est crue, mais une fois cuite il disparaît! La génoise est bien moelleuse, bien qu’un petit peu plus sèche qu’une traditionnelle. Je l’ai utilisée pour réaliser…

Tartinade de lentilles façon houmous

Cette tartinade reprend les ingrédients du houmous, sauf le principal, le pois chiche, qui est remplacé par les lentilles. Elle vous permettra de recycler un reste de lentilles! La tartinade peut se conserver: pour cela, mettre dès la fin de la réalisation de la recette la pâte dans des bocaux stérilisés et pourvus d’un joint…

Orehovki et Brutti ma buoni

L’Eurovision a cette année encore été l’occasion de tester plusieurs recette! Après la salade bulgare de Lily,  nous avons pu goûter les orehovki de Laurence. Il s’agit de petits biscuits meringués aux noix de pécan, et sans gluten. Il existe aussi une version italienne, et j’en profite pour la donner ici, car les différences sont…

Wok riz et haricot mungo

Encore une recette «fond de frigo», à réaliser avec des restes de riz, et pourquoi pas, de salade. Les haricots mungo sont aussi appelés pousses de soja. Ils est très facile et économique de les faire pousser soi-même pour en avoir toujours à portée de main! Pour cela, mettre une cuillère à soupe de graines…

Panna cotta à l’amande 

Pour 24 verrines 250g de pâte d amandes (de préférence la vraie sicilienne 100% amandes) 1 l de crème liquide entière 6 feuilles de gelatine Faire tremper les feuilles dans de l’eau froide. Porter la crème à ébullition puis baisser le feu, et y faire fondre la pâte. Ajouter la gélatine, mélanger, verser dans des…

Protéines de soja esprit korma

Cette recette est inspirée du poulet korma. Ce n’est pas une version traditionnelle, mais plutôt un plat qui peut être réalisé rapidement, en gardant les notes épicées du korma. Le poulet est remplacé par des protéines de soja. Pour une version rapide, le yaourt, le ghee ou beurre et la pâte de noix de cajou…

Bread rolls

Ces petits pains sont extrêmement moelleux. Ils s’ouvrent en deux pour être garnis, et, si on laisse plusieurs boules accrochées, ils peuvent servir de pains à sandwiches dans l’esprit subway. Pour 12 petits pains, ou un plat à gratin: 480 g de farine 250 ml d’eau chaude 1 sachet de levure chimique 1 oeuf 1 c…

Muffins aux fruits rouges

Le secret des muffins que l’on aime tant manger dans les salons de thé c’est en fait… le crumble! Voici comment les réaliser à la maison. Pour 20 muffins: 1. Pour la pâte: 1 sachet de levure chimique 300 g de farine 180 g de sucre 1/2 c a c de sel 1 c a…

Riz aux vermicelles arménien

Pour 4 à 6 personnes 2 verres de riz 1/2verre de vermicelles 4 verres d eau 1 bouillon cube Un bon morceau de beurre Dans une casserole, faire revenir les vermicelles dans le beurre jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajouter le riz, mélanger, puis l’eau et le bouillon. Couvrir et laisser cuire a feu…