Soupe à la patate douce de Mimi

1 grosse patate douce 2 carottes 1 oignon 20 cl de lait coco 1 pincée de curcuma ou de muscade 2 bouillon de légume bio Mettre tous les ingrédients épluchés et découpés en gros morceaux dans une casserole, et couvrir à hauteur. Laisser cuire 30 min, mixer, et déguster. Pour mettre la soupe en conserve,…

Parmentier poulet potimarron

Cette recette est idéale pour utiliser les restes de poulet en hiver. Je l’ai réalisée avec un blanc et rôti la viande de la carcasse, les doses doivent être adaptées en fonction de la quantité de viande ! Si vous avez accompagné votre poulet rôti de légumes racines cuits au four ( patate douce, panais,…

Galettes feuilletées chinoises à la ciboule

Ces galettes se réalisent très facilement, avec peu d’ingrédients. Un léger feuilletage est créé par l’enroulement de la pâte. Les galettes sont assez proches des naans, et peuvent être mangées garnies ou en accompagnement ou en apéro. La ciboule peut éventuellement être remplacée par des oignons nouveaux ou de la ciboulette, mais la ciboule donne…

Carbonade flamande

La carbonade flamande est un plat du nord de la France proche du bourguignon, dans lequel la bière remplace le vin rouge. J’ai utilisé de la joue de boeuf ici, mais elle peut être réalisée avec une autre viande à braiser ou un mélange de différentes viandes (macreuse, gîte, paleron…). Le pain d’épice peut  être…

Steak and ale pie

Ce plat est parfait à déguster pendant les longues soirées d’hiver, et rappelle la nourriture des pubs anglais. La pâte n’est d’ailleurs souvent présente que sur le dessus du plat, pour le sceller, mais ici nous l’avons utilisée également dessous pour former des tourtes. La pâte traditionnelle contient du saindoux, voire du beurre. J’ai testé…

Mini donuts salés

Ces donuts sont réalisés avec une machine à donuts. Il ne s’agit pas de beignets frits, mais de bouchées réalisées avec une pâte à cake. Il existe également des moules permettant de les réaliser au four. Pour une soixantaine de mini donuts (4 cm de diamètre environ) 250 g de farine 3 oeufs 25 cl…

Tourte à la bière végétarienne

  Cette recette a été réalisée en même temps que les steak and ale pies, elle suit donc les mêmes étapes en dehors de la cuisson de la viande. Pâte 500g de farine 10 g de sel 1 oeuf 15 cl d’eau 3 cl d’huile d’olive 1 oeuf battu pour la dorure Farce: 1 c de…

Saint-Jacques au whisky

Recette d anniversaire proposée par Mimi 4 personnes 12 coquilles Saint-Jacques 1 échalote émincée 10cl de crème fraîche liquide entière 1 sachet de spigol 1 lichette de whisky Faire revenir l’échalote à feu vif dans du beurre avant qu’elles soient translucide. Ajouter les noix Saint-Jacques avec le corail. Saupoudrer d’un sachet de spigol. Il faut…

Merlu aux amandes

Une délicieuse recette inventée par Mimi! Pour 3 personnes 1 merlu d’un kilo vidé et désarêté Poudre d’amande (10 à 15 cl) 1/2 botte de persil hachée 2 gousses d’ail hachée Huile aromatisée au citron  Mélanger tous les ingrédients à part le poisson jusqu’à obtenir une paumade. Dans un plat allant au four, déposer un…

Haricots à la viande de Mamie

500g de haricots fins ou plats (écheleurs) équeutés 300g de viande hachée Un gros oignon ou deux petits émincés 2 tomates moyennes épluchées Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter la viande hachée, la faire dorer. Ajouter 2 tomates épluchées, laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les haricots crus. Laisser cuire 30 minutes au…

Alouettes sans tête de Mamie

Les alouettes sans tête sont des sortes de paupiettes de viande en sauce. Il s’agit d’un plat provençal, et économique car la viande utilisée est assez peu chère, et très fine. La recette de Mamie est moins grasse de la recette habituelle d’après ses dires, car une partie de la poitrine est remplacée par du…

Fougassettes briochées lardon-crème et tomate-lardon

Ces fougassettes sont réalisées avec la pâte des petits pains briochés (pour 500g de farine). Elles sont très moelleuses, et donc un peu fragiles si la pâte est étalée trop finement. Elles se conservent jusqu’au lendemain dans un torchon ou un sac plastique, et peuvent se congeler dès refroidissement pour être consommées plus tard. Elles peuvent…