Salade sicilienne d’oranges aux harengs

Cette salade sicilienne se realise avec seulement trois ingrédients principaux, qui se marient à la perfection. Vous pouvez aussi ajouter du fenouil et/ou des olives. Les oranges doivent être peu acide et sucrées de préférence. Par tête, pour une entrée: 1 orange 1/2 filet de hareng fumé 1/2 oignon nouveau Huile d’olive Peler les oranges…

Anelletti al forno

Les anelletti al forno sont  un plat typique de la cuisine palermitaine, qui se déguste le dimanche ou pour les fêtes. Il s’agit d’un plat de pâtes pré-cuites puis cuites au four avec un ragù, tout comme les lasagnes. Le plus difficile est de trouver les pâtes adaptées; je ne pense pas qu’elles puissent se trouver en dehors…

Spaghetti alla Norma

Les pâtes alla Norma tiendraient leur nom de l’Opéra homonyme de Vincenzo Bellini, étant tout aussi parfaites. Il s’agit d’une spécialité sicilienne, provenant de Catane. Elle est traditionnellement réalisée avec des macaronis, penne ou rigatoni, mais les spaghetti fonctionnent aussi très bien. Pour suivre la vraie recette, il vous faudra râper un morceau de ricotta…

Confiture aux figues de Barbarie

Les figuiers de Barbarie font partie intégrante du paysage sicilien, bordant chemins et autoroutes. Les épines qui les protègent ne rendent pas le fruit très engageant, mais les Siciliens les vendent dans la rue épelées sur le moment, en jus ou granité. Devant l’abondance de ce fruit, délicieux mais pas toujours facile à consommer pour la…

Pommes de terre et courgettes au basilic

J’ai goûté cet accompagnement dans une famille sicilienne. Il est tout simple, il suffit juste de penser à associer le basilic aux pommes de terres et aux courgettes! 4 pommes de terre 2 courgettes 1 gousse d’ail 10 feuilles de basilic huile Découper en tranches très fines au couteau ou à la mandoline les pommes…

Pesto de pistache

Une idée très simple à réaliser pour changer un peu l’assaisonnement des pâtes!    L’idée vient d’un marché de Sicile où nous avons acheté de la poudre de pistache de Bronte, que l’on trouve partout dans la région de Catane. Dans cette version ultra basique (conseillée par les épiciers du marché) il suffit de rajouter…