Tartinade de lentilles façon houmous

Cette tartinade reprend les ingrédients du houmous, sauf le principal, le pois chiche, qui est remplacé par les lentilles. Elle vous permettra de recycler un reste de lentilles! La tartinade peut se conserver: pour cela, mettre dès la fin de la réalisation de la recette la pâte dans des bocaux stérilisés et pourvus d’un joint…

Tartinade de pois cassés

Cette tartinade est réalisée sans matières grasses, mais pour un résultat plus onctueux il est tout à fait possible d’en ajouter! Ajouter alors 2 c a s d’huile d’olive ou de sésame. Si vous avez fait cuire trop de pois cassés, vous pouvez réaliser une pâte de pois cassés confits, ou un gâteau! 15 cl…

Pâte de pois cassés confits (ou autres légumes secs)

Cette recette provient de l’émission On va déguster. La texture fait penser à celle de la crème de marrons. La pâte peut être directement tartinée, ou bien entrer dans la composition de gâteaux, comme celui aux pois cassés. Elle peut être réalisée avec d’autres légumes secs. Avec des haricots rouges, elle est proche de la pâte…

Wok riz et haricot mungo

Encore une recette «fond de frigo», à réaliser avec des restes de riz, et pourquoi pas, de salade. Les haricots mungo sont aussi appelés pousses de soja. Ils est très facile et économique de les faire pousser soi-même pour en avoir toujours à portée de main! Pour cela, mettre une cuillère à soupe de graines…

Sirop de citron maison

Il est très facile de fabriquer son propre sirop de fruits! Cette version n’est pas trop sucrée, mais vous pouvez augmenter les doses de sucre et d’eau pour obtenir un sirop moins acidulé. Après avoir filtré les zestes, gardez-les pour agrémenter un gâteau ou un yaourt. Pour 50 cl de sirop 350 g de jus…

Protéines de soja esprit korma

Cette recette est inspirée du poulet korma. Ce n’est pas une version traditionnelle, mais plutôt un plat qui peut être réalisé rapidement, en gardant les notes épicées du korma. Le poulet est remplacé par des protéines de soja. Pour une version rapide, le yaourt, le ghee ou beurre et la pâte de noix de cajou…

Protéines de soja aigre-douces poivron et gingembre

Une recette aigre-douce dans laquelle le porc est remplacé par des protéines de soja, beaucoup moins calorique, et très économiques. Pour 2 personnes 50g de protéines de soja texturées 2 c a s de sucre 2 c a s d huile neutre Sauce soja 2 c a s de vinaigre de riz (ou 1 d’un…

Rouleau de printemps express chou-fleur carotte féta

Avec cette recette, vous pouvez mélanger tous les ingrédients comme une salade avant de les intégrer aux rouleaux de printemps, ce qui permet de les réaliser très rapidement. La sauce est déjà intégrée, ce n’est pas forcément la peine d’en prévoir à côté, ils ne seront pas secs. Cette version, à base de carottes et…

Boulettes fumées véganes

Cela fait un moment que je me demandais comment cuisiner les protéines de soja que l’on trouve en vrac en magasin bio. Je les ai associées à du tofu ferme fumé pour réaliser ces boulettes. Je pense que vous pouvez les réaliser avec n’importe quel tofu ferme, et ajouter des épices ou légumes, mais je…

Chou-fleur alla romagnola

Ce contorno, tout simple, mais qui permet de changer un peu, nous vient d’Emilie-Romagne. En cherchant ce que j’allais bien pouvoir faire de cet énième chou-fleur (vivement le printemps), j’ai trouvé la recette dans l’ouvrage culinaire d’Artusi (n°379, La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene), qui est le grand manuel de cuisine italien, publié à…

Potée de chou et Tofu fumé (Végétalien)

Cette potée de chou et tofu fumé est végétalienne, sans gluten ni lactose ! Voici une recette que j’ai créée aujourd’hui car j’avais acheté un petit chou bio au marché, et envie d’en faire quelque chose de gourmand et original ! La potée est classique, le twist tient surtout à la sauce crémeuse 100% légère…

Pain aux trois farines sans gluten

Dans la série des recettes des copines, c’est Raz, intolérante au gluten, qui nous donne aujourd’hui une de ses solution pour manger quand même du pain. Et du très bon pain! La farine de blé est remplacée ici par de la farine de riz complet, d’amande et de graines potiron. Les amandes et graines sont…