Anelletti al forno

Les anelletti al forno sont  un plat typique de la cuisine palermitaine, qui se déguste le dimanche ou pour les fêtes. Il s’agit d’un plat de pâtes pré-cuites puis cuites au four avec un ragù, tout comme les lasagnes. Le plus difficile est de trouver les pâtes adaptées; je ne pense pas qu’elles puissent se trouver en dehors…

Maltagliati saucisse et champignons

Les maltagliati proviennent d’Emilie-Romagne. A la base, il s’agissait des chutes des tagliatelles, et « maltagliati » signifie « mal coupés ». Vous pouvez les remplacer par d’autres pâtes courtes. La sauce convient parfaitement pour une journée fraîche d’automne ou d’hiver. J’ai rajouté un peu de poudres de cèpes dans la crème pour donner encore plus de goût à la…

Pâtes sans gluten, mix pizza

Après avoir testé une recette de pâtes sans gluten à la farine de riz et de maïs, nous avons essayé d’utiliser un mélange déjà fait pour une utilisation quotidienne rapide. Le mix pizza Ma vie sans gluten contient de la farine de riz, de riz demi-complet, de pois chiche, de manioc, et plusieurs autres ingredients…

Linguine sans gluten, farine de riz, de maïs, et fécule de pomme de terre

Pour ce premier test de pâtes sans gluten, nous avons légèrement modifié une recette de Jamie Oliver, car nous n’avions pas les bons ingrédients. Les deux cuillères à soupe de gomme xanthane de la recette d’origine ont été remplacées par une grosse cuillère à soupe de Mix’Gom, un mélange de psyllium et de gomme d’acacia. Nous…

Tonarelli cacio e pepe

Si vous êtes déjà allés à Rome, vous n’avez pas pu manquer de remarquer sur les menus une des spécialités locales, les tonnarelli cacio e pepe, qui désignent en fait des pâtes au pecorino et au poivre, formant une sauce crémeuse. Ce plat pauvre d’origine paysanne était traditionnellement réalisé par les bergers, qui transportaient avec…

Gratin de pâtes au potimarron et au roquefort

Pour 6 personnes : 1 gros potimarron 3 oignons moyens 1 poignée d’amandes effilées 1 poignée de raisins secs 1 c à soupe de miel 20 cl de crème de coco 1 roquefort ou autre fromage à pâte persillée 500g de pâtes (penne par exemple) huile d’olive, sel, poivre Mettre le potimarron au four à 150°C…

Spaghetti alla Norma

Les pâtes alla Norma tiendraient leur nom de l’Opéra homonyme de Vincenzo Bellini, étant tout aussi parfaites. Il s’agit d’une spécialité sicilienne, provenant de Catane. Elle est traditionnellement réalisée avec des macaronis, penne ou rigatoni, mais les spaghetti fonctionnent aussi très bien. Pour suivre la vraie recette, il vous faudra râper un morceau de ricotta…

Spaghetti aglio e pomodoro

C’est peut-être la façon la plus simple et rapide de préparer un bon plat de pâtes, avec l’ail (aglio), la tomate (pomodoro), l’huile d’olive. J’ai ajouté le basilic et la roquette mais le plat fonctionne aussi très bien sans. La liste des ingrédients est donc courte, mais pour que le plat soit réussi, il faut les…

Wok au magret, framboises et pommes

Après le pad thaï aux nouilles de riz, voici un nouveau wok simple à réaliser.  La pomme et la framboise apportent un peu de douceur et d’acidité, et se marient bien avec le magret. Pour 4 à 5 personnes: Un paquet de nouilles de250g de nouilles aux oeufs 1 poivron rouge (et 2 piments doux facultatifs) 2…

Pad Thaï léger sauce aigre-douce

Le pad thaï est un plat thaïlandais, réalisé à partir de nouilles. Je n’en ai jamais goûté un vrai sur place, seulement ceux que l’on peut trouver dans les divers « woks » asiatiques. Ma version ne s’approche peut-être donc pas du plat traditionnel, mais c’est un plat simple à réaliser, qui permet de manger plein de…

Trofie et sauce au poulet, avocat et poivron

Cette sauce originale « fond de frigo » a des accents mexicains ou californiens, avec le poivron, les avocats, le piment et les saveurs citronnées de l’oseille. Elle se marie bien avec les trofie, mais vous pouvez aussi la servir avec du riz blanc. Pour 5 à 7 personnes: 4 cuisses de poulet 3 avocats 1 poivron…

Lasagnes aux artichauts

En Italie, premier producteur mondial, les artichauts sont partout, en antipasto, dans les primi ou en contorno, sur les pizzas ou dans les panini… C’est donc tout naturellement que l’on en trouve dans les pâtes. Nous remercions Lucia, qui nous a préparé ces lasagnes à Pâques, pour cette délicieuse recette. Cette recette sera aussi très bonne en version…