Pincia vénitienne

Aujourd’hui, nous vous proposons un gâteau traditionnel vénitien, d’après une recette de notre grand-mère (grazie Claudia, Andrea e Luca!). Il est réalisé à partir de restes de pain, encore une fois sur le principe du pain perdu, et est donc économique. Il est même appelé le gâteau pauvre. Mais nous sommes à Venise, et donc…

Sarde in saor

Les sarde in saor sont célèbre plat de poisson vénitien, qui se prépare à l’avance et peut se conserver longtemps, car il s’agit d’un plat que les pêcheurs vénitiens emportaient avec eux. Ces sardines, conservées dans l’huile et le vinaigre, se servent à température ambiante, en antipasto. -1 kg de sardines nettoyées (évidées, et sans…

Zaeti

Les zaeti ou zaleti sont des petits gâteaux vénitiens, qui prennent leur nom de la traduction de « jaune » en dialecte, à cause de la présence de la couleur donnée par la farine de maïs. Ils s’achètent dans les boulangeries, et sont assez friables, mais tendre à l’intérieur quand ils sont frais. Ingrédients pour 32 gâteaux : -250g…

Sardelle impanae e fritte

Sardelle impanae e fritte Sardine con panatura e fritte Sardines fraîches panées frites   Une recette qui nous vient tout droit de Venise (nom en vénitien, italien, français), « Facile, economico e gustoso… ». Grazie Claudia! Ces sardines nous ont été servies comme secondo, c’est-à-dire après une grosse salade aux crevettes et poulpes en antipasto, et des orecchiette…

Brandade de morue à la vénitienne

La source étant peu fiable, les quantités ne sont pas encore précisées… – 800g de morue dessalée picard – pain – lait – ail -lait -persil – Faire cuire dans de l’eau bouillante la morue, puis égoutter. – Enlever la peau et les arêtes. – Mixer avec une poignée de pain trempé dans du lait…

Spritz

L’apéro de Venise Il suffit de mélanger: -1/3 d’Apérol pour un Spritz doux ou de Campari pour un Spritz plus amer -1/3 d’eau gazeuse -1/3 de vin blanc sec, Prosecco si possible -2 olives et une demi tranche de citron par verre, sur une pique s’il vous plaît.