Quelques sandwiches et panini

Voici quelques idées de garniture qui se marient bien avec les petits pains moelleux ou autres pains, pour un repas à emporter ou, en version miniature, pour un apéritif ou buffet. Pour un apéro, vous pouvez aussi garnir des ficelles et les couper en de petites portions, ce qui est rapide à préparer. Jambon cru 2…

Petits pains briochés

Ces petits pains moelleux sont réalisés à partir de quelques ingrédients seulement et sont très simples à fabriquer. Ils sont moelleux, presque sans croûte, et conviendront pour le goûter, comme pains à sandwiches, pains à burgers, ou bien pour réaliser des « navettes » à garnir pour un apéro. Ce pain à l’huile se retrouve également en…

Orehovki et Brutti ma buoni

L’Eurovision a cette année encore été l’occasion de tester plusieurs recette! Après la salade bulgare de Lily,  nous avons pu goûter les orehovki de Laurence. Il s’agit de petits biscuits meringués aux noix de pécan, et sans gluten. Il existe aussi une version italienne, et j’en profite pour la donner ici, car les différences sont…

Panna cotta à l’amande 

Pour 24 verrines 250g de pâte d amandes (de préférence la vraie sicilienne 100% amandes) 1 l de crème liquide entière 6 feuilles de gelatine Faire tremper les feuilles dans de l’eau froide. Porter la crème à ébullition puis baisser le feu, et y faire fondre la pâte. Ajouter la gélatine, mélanger, verser dans des…

Salade sicilienne d’oranges aux harengs

Cette salade sicilienne se realise avec seulement trois ingrédients principaux, qui se marient à la perfection. Vous pouvez aussi ajouter du fenouil et/ou des olives. Les oranges doivent être peu acide et sucrées de préférence. Par tête, pour une entrée: 1 orange 1/2 filet de hareng fumé 1/2 oignon nouveau Huile d’olive Peler les oranges…

Anelletti al forno

Les anelletti al forno sont  un plat typique de la cuisine palermitaine, qui se déguste le dimanche ou pour les fêtes. Il s’agit d’un plat de pâtes pré-cuites puis cuites au four avec un ragù, tout comme les lasagnes. Le plus difficile est de trouver les pâtes adaptées; je ne pense pas qu’elles puissent se trouver en dehors…

Maltagliati saucisse et champignons

Les maltagliati proviennent d’Emilie-Romagne. A la base, il s’agissait des chutes des tagliatelles, et « maltagliati » signifie « mal coupés ». Vous pouvez les remplacer par d’autres pâtes courtes. La sauce convient parfaitement pour une journée fraîche d’automne ou d’hiver. J’ai rajouté un peu de poudres de cèpes dans la crème pour donner encore plus de goût à la…

Chou-fleur alla romagnola

Ce contorno, tout simple, mais qui permet de changer un peu, nous vient d’Emilie-Romagne. En cherchant ce que j’allais bien pouvoir faire de cet énième chou-fleur (vivement le printemps), j’ai trouvé la recette dans l’ouvrage culinaire d’Artusi (n°379, La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene), qui est le grand manuel de cuisine italien, publié à…

Linguine sans gluten, farine de riz, de maïs, et fécule de pomme de terre

Pour ce premier test de pâtes sans gluten, nous avons légèrement modifié une recette de Jamie Oliver, car nous n’avions pas les bons ingrédients. Les deux cuillères à soupe de gomme xanthane de la recette d’origine ont été remplacées par une grosse cuillère à soupe de Mix’Gom, un mélange de psyllium et de gomme d’acacia. Nous…

Tonarelli cacio e pepe

Si vous êtes déjà allés à Rome, vous n’avez pas pu manquer de remarquer sur les menus une des spécialités locales, les tonnarelli cacio e pepe, qui désignent en fait des pâtes au pecorino et au poivre, formant une sauce crémeuse. Ce plat pauvre d’origine paysanne était traditionnellement réalisé par les bergers, qui transportaient avec…

Oignons rouges frits à la mozzarella de Claudia

Merci à Claudia pour cette recette qui fera des heureux à l’apéro! Des oignons rouges De la mozzarella (celle industrielle en «pain» fonctionne très bien) De la chapelure De la farine Des oeufs Découper des rondelles d oignon de 5mm à 1cm, et des lamelles de mozzarella aux mêmes dimensions.  Insérer entre deux rondelles d…

Tiramisù

L’origine de ce dessert est, comme souvent, un peu floue, et à peu près toute l’Italie du nord en revendique l’invention. Le tiramisù est un cousin de la charlotte et de la zuppa inglese, et les recettes les plus anciennes se font avec ou sans mascarpone ou biscuits à la cuillère. Il n’existe pas en tant…