Poulet carotte et curcuma

La carotte et le curcuma donnent une belle couleur jaune orangée à ce poulet en sauce. J’ai parfois utilisé un reste de purée de potiron ou de sauce tomate, qui se correspondent bien aux saveurs un peu sucrées de ce plat, relevé par le gingembre et le piment. 500g d’escalopes de poulet découpées en dés…

Epaule d’agneau et pommes de terre, sauce à l’ail et au romarin

J’ai trouvé cette idée de recette sur le blog « La cuisine de Bernard », et ai légèrement modifié le temps de cuisson des patates et l’assaisonnement. Elle est très forte en ail, mais délicieuse! Je l’ai réalisée avec une épaule qui n’avait pas tout à fait fini de décongeler, je l’ai alors saisie avec un peu…

Conserves de coulis de tomate au basilic

Profitons des derniers jours de l’été pour préparer quelques conserves tant que les tomates ont encore du goût et un prix abordable… Pour 2,5 litres de coulis environ: 3 kilos de tomates mûres 3 gros oignons 1 c à café de sucre 3 gousses d’ail 1 très gros bouquet de basilic huile d’olive, sel, poivre…

Houmous

On ne présente plus le houmous,  mezzé qui a toujours beaucoup de succès… Cette recette sert juste à montrer qu’il est très facile et rapide à réaliser! Cette version est assez forte en tahin, vous pouvez modifier toutes les doses selon vos goûts, et même ajouter d’autres ingrédients comme du piment, du paprika, du cumin, etc….

Babaganoush

Pour ceux qui débarquent ici sans savoir ce qu’est un babaganoush (ou moutabal libanais), il s’agit d’une purée d’aubergine à la pâte de sésame (tahin), à l’ail et au citron. Il fait partie des mezzés et se mange la plupart du temps avec du pain libanais, ou bien il peut servir de sauce dans un sandwich…

Marinade pour porc

J’utilise cette marinade pour cuire du porc, par exemple de la poitrine. Pour le jarret je le fais dessaler et précuire. Il suffit de mélanger tous les ingrédients, de laisser reposer la viande 2h dans la marinade en retournant les morceaux de temps en temps, puis de la faire cuire au four.   Ingrédients :…

Pesto de pistache

Une idée très simple à réaliser pour changer un peu l’assaisonnement des pâtes!    L’idée vient d’un marché de Sicile où nous avons acheté de la poudre de pistache de Bronte, que l’on trouve partout dans la région de Catane. Dans cette version ultra basique (conseillée par les épiciers du marché) il suffit de rajouter…