Cette recette provient du « De re coquinaria » d’Apicius, recueil de recettes antique (VII, XV, 6). Comme souvent, les proportions ne sont pas données et il faut les interpréter. Voici la recette: Autre recette de champignons terrestres Emincez les pieds, versez-les dans un plat neuf avec du poivre, de la livèche et un peu de miel….
Catégorie : Léger / Healthy
Perperabour
Recette de Mimi d’après Mamie Cuire lentilles rouges, pois chiches et blé dans de l’eau ( le blé peut être remplacé par du quinoa) et à la fin rajouter du perper (pourpier) rapidement haché et des oignons frits à la poêle dans de l’huile neutre ! Mamie ajoute des tomates.
Salade de citrons siciliens
Nous avons goûté cette recette dans une famille sicilienne. Il s’agit d’une salade toute simple de citrons assaisonnés. Malheureusement, elle ne peut être réalisée qu’avec des citrons siciliens très doux, ou des gros citrons appelés limone pane ou limon Amalphitanum, qui ressemblent au cédrat et qui ont une épaisse partie blanche. Il suffit de retirer la partie…
Infusion glacée aux fruits
Pour 4 personnes: 20cl de thé vert (au jasmin de préférence) Le jus d’un demi citron 1 c à s d’eau de fleur d’oranger 1c à s de sucre ou de sirop de sucre 4 feuilles de verveine 4 feuilles de menthe 1 pêche 1 nectarine Préparer le the. Tant qu’il est chaud, mélanger avec…
Courgettes panées légères
Nous avons mangé ces courgettes chez une mamma romaine. La recette est très rapide, peu grasse, et permet de changer un peu de mode de cuisson. La chapelure permet d’absorber l’humidité de la courgette et donne un effet « frite », mais avec peu d’huile. Courgettes Chapelure (maïzena pour les sans gluten) Parmesan (facultatif) Herbes aromatiques séchées…
Sauce dips fraîche à la féta
200g de yaourt à la grecque ou de fromage blanc ou fromage frais 100g de féta Les feuilles de 4 tiges de menthe émincées citron poivre Mélanger tous les ingrédients et les écraser à la fourchette. Décorer de feuilles de menthe. Servir comme mezzé, avec des crudités, dans un sandwich…
Soupe froide melon, crevettes et jambon
Une recette dégustée dans un hôtel espagnol. Pour 6 personnes: 1 melon blanc 12 crevettes cuites décortiquées 12 petites tranches de jambon cru Mixer le melon épépiné, laisser au réfrigérateur. Au moment de servir, verser dans chaque assiette la soupe de melon et déposer 2 crevettes et 2 tranches de jambon cru.
Eau mentholée
Cette recette a été donnée à la radio. Elle est toute bête, mais le temps d’infusion permet d’avoir un fort goût de menthe sans amertume. 1l d’eau Menthe fraîche (2 à 6 tiges feuillues ou leurs feuilles) Faire bouillir un litre d’eau. Dans un récipient, verser l’eau à 95°C sur quelques brins ou feuilles de…
Artichauts en persillade
Ce contorno ou accompagnement peut être servi avec une grande quantité de plats. Les artichauts ainsi préparés peuvent se congeler, être servis sur des pâtes, gratinés au four avec de la mozzarella, être associés à de la chair à saucisse, à des seiches, à du citron… Bref, cette recette de base est bien utile lorsque…
Soupe à la patate douce de Mimi
1 grosse patate douce 2 carottes 1 oignon 20 cl de lait coco 1 pincée de curcuma ou de muscade 2 bouillon de légume bio Mettre tous les ingrédients épluchés et découpés en gros morceaux dans une casserole, et couvrir à hauteur. Laisser cuire 30 min, mixer, et déguster. Pour mettre la soupe en conserve,…
Merlu aux amandes
Une délicieuse recette inventée par Mimi! Pour 3 personnes 1 merlu d’un kilo vidé et désarêté Poudre d’amande (10 à 15 cl) 1/2 botte de persil hachée 2 gousses d’ail hachée Huile aromatisée au citron Mélanger tous les ingrédients à part le poisson jusqu’à obtenir une paumade. Dans un plat allant au four, déposer un…
Ceviche de camaron
Une nouvelle recette mexicaine très fraîche de Lily! Les crevettes peuvent être remplacées par du poisson blanc cru. 250g de petites crevettes cuites ou poisson cru 2 tomates 1 oignon nouveau 1/2 mangue 1 citron vert 2 brins de coriandre Sel, poivre Faire mariner les crevettes dans le jus de citron quelques heures si possible…
Sista Kitch 