Tarte aux pommes

Garniture 7 pommes 1 c à s de sucre (si les pommes sont trop acidulées) 1 c à s de cassonade Vanille en poudre Une noix de beurre Pâte 100g de sucre 250g de farine 150g de beurre 1 œuf 1 pincée de sel Vanille en poudre (facultatif) Préparer la pâte. Mélanger tous les ingrédients…

Saint-Jacques au whisky

Recette d anniversaire proposée par Mimi 4 personnes 12 coquilles Saint-Jacques 1 échalote émincée 10cl de crème fraîche liquide entière 1 sachet de spigol 1 lichette de whisky Faire revenir l’échalote à feu vif dans du beurre avant qu’elles soient translucide. Ajouter les noix Saint-Jacques avec le corail. Saupoudrer d’un sachet de spigol. Il faut…

Alouettes sans tête de Mamie

Les alouettes sans tête sont des sortes de paupiettes de viande en sauce. Il s’agit d’un plat provençal, et économique car la viande utilisée est assez peu chère, et très fine. La recette de Mamie est moins grasse de la recette habituelle d’après ses dires, car une partie de la poitrine est remplacée par du…

Quelques sandwiches et panini

Voici quelques idées de garniture qui se marient bien avec les petits pains moelleux ou autres pains, pour un repas à emporter ou, en version miniature, pour un apéritif ou buffet. Pour un apéro, vous pouvez aussi garnir des ficelles et les couper en de petites portions, ce qui est rapide à préparer. Jambon cru 2…

Génoise sans gluten

La génoise sans gluten est réalisée à partir de farine de riz et de maïzena. Le goût du riz se sent légèrement pour les palais sensibles quand la pâte est crue, mais une fois cuite il disparaît! La génoise est bien moelleuse, bien qu’un petit peu plus sèche qu’une traditionnelle. Je l’ai utilisée pour réaliser…

Pithiviers ou galette des rois express

Le Pithiviers est souvent vendu sous le nom de frangipane. Il contient une crème aux amandes, contrairement à la véritable frangipane, qui contient aussi de la crème pâtissière. Si vous voulez réaliser une frangipane, il vous suffira d’ajouter 100g de crème pâtissière à la crème aux amandes de notre recette. Cette galette est extrêmement rapide…

Brochettes de boudin blanc et pommes

Un classique d’Anahid, toujours parfait en apéritif ! Vous pouvez au choix commencer la cuisson des pommes dans un peu de beurre puis ajouter les boudins, ou, pour une version moins grasse, faire cuire pommes et boudins en même temps. Dans ce cas, les pommes seront un peu moins fondantes. Pour des questions d’organisation de l’apéro,…

Haricots lingots à la tomate avec saucisse de Toulouse et confit

Ce plat du sud-ouest est réalisé à partir de haricots lingots de Castelnaudary, recommandés par la Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary (tant qu’à faire), mais peut être réalisée avec d’autres haricots blancs secs. La recette est plus rapide que celle du cassoulet, et vous pouvez aussi la mettre en conserves. Pour cela, remplir les bocaux…

Conserves de coulis de tomate au basilic

Profitons des derniers jours de l’été pour préparer quelques conserves tant que les tomates ont encore du goût et un prix abordable… Pour 2,5 litres de coulis environ: 3 kilos de tomates mûres 3 gros oignons 1 c à café de sucre 3 gousses d’ail 1 très gros bouquet de basilic huile d’olive, sel, poivre…

Tartelettes tomates confites et olives

Avec un seul rouleau de pâte brisée, et quelques ingrédients vous pourrez réaliser une quarantaine de ces tartelettes méditerranéennes aux tomates confites, à servir en apéro ou en entrée avec une salade. Pour 30 à 40 tartelettes: Une douzaine de tomates cerises 1 grosse c à s de boursin 1 oeuf Une dizaine d’olives noires…

Noël 2015

Menu et photos des repas de Noël du 24 et 25 décembre 2015, après ceux de 2014, 2013 et 2012. Veille de Noël: buffet Tartelettes salées étoilées Sapin feuilleté au pesto Tartinades au boudin noir de porc noir Mini boudins Tourte à la viande Smorgastarta Jambon rôti à l’ananas Légumes, bulots, crevettes beuregs Gâteau géant  …

Brioches façon Manele

Brioches réalisées avec un emporte pièce cœur Ingrédients : – 500g farine – 1 pincée de sel – 75g de sucre – 100g de beurre mou – 15cl de lait – 1 sachet de levure de boulanger – 2 œufs – Vanille – Pépites de chocolat Préparation : Faire tiédir le lait, puis y mélanger…