Saint-Jacques au whisky

Recette d anniversaire proposée par Mimi 4 personnes 12 coquilles Saint-Jacques 1 échalote émincée 10cl de crème fraîche liquide entière 1 sachet de spigol 1 lichette de whisky Faire revenir l’échalote à feu vif dans du beurre avant qu’elles soient translucide. Ajouter les noix Saint-Jacques avec le corail. Saupoudrer d’un sachet de spigol. Il faut…

Brochettes de boudin blanc et pommes

Un classique d’Anahid, toujours parfait en apéritif ! Vous pouvez au choix commencer la cuisson des pommes dans un peu de beurre puis ajouter les boudins, ou, pour une version moins grasse, faire cuire pommes et boudins en même temps. Dans ce cas, les pommes seront un peu moins fondantes. Pour des questions d’organisation de l’apéro,…

Tarama de Mimi

  120 g d’oeufs de cabillaud 120g de pain dur 2 cuillères à soupe de yaourt grec (yaourt plus épais que le yaourt « à la grecque ») lait jus d’un citron (plus ou moins selon le goût) huile neutre (colza…) (quantités à adapter) Faire tremper le pain dans le lait pendant 1h. Bien essorer le pain….

Noël 2016

 Après les menus de 2015, 2014, 2013 et 2012, voici celui de Noël 2016. Apéro : Brochettes de petits boudins blancs et pommes Pâté en croûte aux amandes Toasts chauds au boudin noir de porc noir Toasts chauds saumon et poireaux Toasts chauds au homard Couronne de romarin, tomates et fenouil Spritz Entrée : Foie gras de…

Couronne de romarin effet sapin

Si vous avez comme nous de grandes quantités de romarin dans le jardin, n’hésitez pas à réaliser ces couronnes pour le repas de Noël ! Sinon, il faudra environ deux bottes de romarin frais. Il suffit de déterminer la taille de la couronne (en utilisant une assiette de présentation par exemple), de placer les branches sur…

Sablés de Noël

Pour ces sablés, je suis partie de la recette de base du magazine « Saveurs », et je l’ai modifiée pour réaliser ces différentes formes. Les sapins de la première photo devaient tenir debout mais ce fut un échec. En revanche, les rennes, sucres d’orge, sapins, couronnes et biscuits fourrés ont eu beaucoup succès (surtout auprès des…

Sapins en pâte d’amande

Ces sapins en pâte d’amande vous permettront de faire une déco comestible sur votre bûche. Pour celle-ci, j’ai réalisé une bûche chocolat-poire, recouverte de mousse au chocolat, sur laquelle j’ai réparti des brisures de gavottes, et un peu de sucre glace pour évoquer la neige. Pour obtenir un effet « forêt », réalisez les sapins dans plusieurs…

Biscuits à la purée d’amandes et sans gluten

J’ai récemment eu la chance de recevoir deux gros échantillons de purée d’amandes bio de Sicile. Avec, j’ai décidé de réaliser des biscuits inspirés de la recette de Mango and Salt, modifiée par rapport à mes goûts et à ma purée d’amande, qui est assez liquide. Si vous avez ce type de purée chez vous,…

Gâteau de Noël aux épices (sans gluten)

    Voici ma recette de gâteau de Noël ! Il ressemble à du pain d’épices mais avec quelques ingrédients « extra » : un vrai bout de Noël dans votre maison !!       Ingrédients: – 220 gr de farine (ici mix farine sans gluten, possible avec farine de blé classique évidemment) – 3 CAC…

Noël 2015

Menu et photos des repas de Noël du 24 et 25 décembre 2015, après ceux de 2014, 2013 et 2012. Veille de Noël: buffet Tartelettes salées étoilées Sapin feuilleté au pesto Tartinades au boudin noir de porc noir Mini boudins Tourte à la viande Smorgastarta Jambon rôti à l’ananas Légumes, bulots, crevettes beuregs Gâteau géant  …

Bûche Chocolat Marron Orange

La bûche doit se réaliser la veille pour qu’elle soit bien prise.    Ingrédients: Pour une bûche, soit une dizaine de parts. Pour la génoise: -125g de sucre en poudre -125 g de farine -4 jaunes + 4 blancs d’oeufs   Pour la mousse intéreure: -100g de sucre -4 jaunes d’oeufs-20cl de lait-25cl de crème…

Noël 2014

Si vous cherchez des idées de menus, voici ce que nous avons dégusté à Noël 2014… Réveillon de Noël : Apéritif : -Petits boudins blancs -Pâté en croûte -Petits saucissons parfumés –Magret séché -Petites saucisses -Tomates cerises Entrée : –Salade de seiches -Truite fumée -Crevettes -Tarama -Crème d’avocat -Pain de seigle -Pain suédois -Blinis Plat…