Génoise sans gluten

La génoise sans gluten est réalisée à partir de farine de riz et de maïzena. Le goût du riz se sent légèrement pour les palais sensibles quand la pâte est crue, mais une fois cuite il disparaît! La génoise est bien moelleuse, bien qu’un petit peu plus sèche qu’une traditionnelle. Je l’ai utilisée pour réaliser…

Mousse de pois cassés sucrée

En réalisant le gâteau aux pois cassés, la pâte m’a fait penser à de la mousse au chocolat. J’ai alors tenté d’en conserver une partie crue. La recette est la même, il faudra seulement mettre en ramequins et au frais la préparation, pour un dessert original! 120 g de pois cassés déjà cuits et réduits…

Panna cotta à l’amande 

Pour 24 verrines 250g de pâte d amandes (de préférence la vraie sicilienne 100% amandes) 1 l de crème liquide entière 6 feuilles de gelatine Faire tremper les feuilles dans de l’eau froide. Porter la crème à ébullition puis baisser le feu, et y faire fondre la pâte. Ajouter la gélatine, mélanger, verser dans des…

Tapioca au lait et à la poire

J’ai inventé ce dessert pour une soirée Harry Potter, le but était d’obtenir quelque chose ressemblant à une potion un peu étrange. Il n’est donc pas très engageant à première vue, mais il est vraiment très bon! Pour changer cela, il suffira de remplacer le tapioca au pandan vert par du tapioca classique, et de…

Tiramisù

L’origine de ce dessert est, comme souvent, un peu floue, et à peu près toute l’Italie du nord en revendique l’invention. Le tiramisù est un cousin de la charlotte et de la zuppa inglese, et les recettes les plus anciennes se font avec ou sans mascarpone ou biscuits à la cuillère. Il n’existe pas en tant…

Mousse à la chataigne

Pour 6 à 10 ramequins Ingrédients : -100g de sucre -4 jaunes d’oeufs -20cl de lait -25cl de crème liquide -250g de crème de marron -4 feuilles de gélatine Préparation : -Placer les feuilles de gélatine dans un grand volume d’eau froide. -Fouetter les jaunes avec 80g de sucre. -Faire chauffer le lait avec la…