Hareng fumé en papillote

Le hareng fumé peut se manger tel quel, et salera le reste de la préparation. Si vous souhaitez le dessaler, vous pouvez le laisser une heure dans du lait ou de l eau. Pour 2 personnes 200g de hareng fumé 2 poireaux émincés 2 c a s de crème liquide 2 carottes découpées en tagliatelles…

Encornets farcis aux champignons noirs et polenta

Voici une recette d’encornets mélangeant influences asiatiques et méditerranéennes. Ces encornets se dégustent accompagnés de polenta ou bien de riz. Pour 4 personnes: 8 ou 12 encornets (selon leur taille) 5 champignons noir chinois déshydratés 2 oignons 2 gousses d’ail 100g de lardons fumés 1 morceau de pain piment en poudre 2 c à soupe…

Sarde in saor

Les sarde in saor sont célèbre plat de poisson vénitien, qui se prépare à l’avance et peut se conserver longtemps, car il s’agit d’un plat que les pêcheurs vénitiens emportaient avec eux. Ces sardines, conservées dans l’huile et le vinaigre, se servent à température ambiante, en antipasto. -1 kg de sardines nettoyées (évidées, et sans…

Tarte épinards-cabillaud au curry

Cette recette est une variante de la tarte chèvre-épinards, réalisée avec les ingrédients qui me restaient sous la main après la première. -1 pâte brisée-500g d’épinards (congelés ils feront très bien l’affaire)– 2 dos de cabillaud– 4 oeufs-1 yaourt– 2càs d’herbes de provence-4 c à c de curry-2 c à c de concentré de tomates séchées…

Tagliattelles lotte et fruits de mer

Plat principal de Noel 2012, les tagliatelles fraîches à la lotte et aux fruits de mer; dans le même esprit que les pâtes aux gambas et que les pâtes aux Saint Jacques, mais en plus festif. Pour 4: -800g de filet de lotte -500g de moules de bouchot -16 gambas crues -2 échalotes -2 gousses…

Tagliatelles fraîches au Noix de St Jacques

  Tagliatelles fraîches au Noix de St Jacques Pour 2 personnes: Ingrédients: 14 noix de St Jacques 1 gousse d’ail Persil 240g de tagliatelles fraîches 3 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche (allégée ou non) Cuisson des pâtes: Faire bouillir l’eau. Saler. Jeter les pâtes pour environ 4/5 minutes. Sauce: Tailler très finement le…