Soupe au poireau

Une bonne petite souplette toute simple à préparer après les fêtes. 1 gros poireau émincé 1 gros oignon émincé 2 pommes de terre découpées en cubes 2 bouillons cubes (un de volaille et un de légumes par exemple) Faire revenir pendant 5 minutes tous les légumes dans un peu d’huile dans une casserole tout en…

Soupe de riz au citron et bouillon de poule

Après la soupe de lentilles, une nouvelle soupe de nos aïeules arméniennes. Celle-ci est très citronnée. Pour 8 personnes en entrée: Une poule 1 bouquet garni (thym, romarin, laurier par exemple) 2 oeufs 2 citrons Riz rond (les doses données par Mère-Grand sont très floues, nous tablons sur 250 g) Faire bouillir la poule avec les herbes…

Soupe aux cosses de fèves

Cette soupe anti-gaspillage permet de ne pas jeter les cosses des fèves, et de les consommer même quand elles sont un peu amères. Elle peut se déguster chaude ou froide. Pour la version froide, vous pouvez ajouter plus de menthe, pour en faire un plat rafraîchissant. 15 à 20 cosses de fèves 1 oignon nouveau…

Bouillon de poireau

Petit bouillon à consommer après les fêtes… Ingrédients : -1 poireau -1 oignon moyen -1 gousse d’ail -1 bouillon de boeuf dégraissé (ou autre bouillon kub) -1 cm cube de gingembre frais -une pincée de piment fort en poudre -huile d’olive -Emincer finement l’ail, l’oignon et le poireau. Les faire revenir dans un peu d’huile…

Pot-au-feu médiéval et pain vapeur

J’ai trouvé cette recette dans un livre de cuisine médiévale. Je l’ai réalisée avec ce que j’avais sous la main, mais vous pouvez ajouter des pommes de terre (qui n’existaient pas au Moyen-Age), du céleri, d’autres raves, des fèves,etc. Pour les viandes aussi, vous pouvez ajouter des viandes de type pot-au-feu. La particularité de cette…

Soupe froide de courgettes et menthe

Cette soupe est réalisée à partir de la pulpe des courgettes farcies à la ricotta. Elle est légère, et fraîche, et ne contient qu’un kiri comme matière grasse. Pour 4 entrées: -la pulpe de 3 courgettes (avec la peau, vous pouvez réaliser les courgettes au flan et fromages) -4 brins de menthe -1 kiri -Faire…