Tartinade de lentilles façon houmous

Cette tartinade reprend les ingrédients du houmous, sauf le principal, le pois chiche, qui est remplacé par les lentilles. Elle vous permettra de recycler un reste de lentilles! La tartinade peut se conserver: pour cela, mettre dès la fin de la réalisation de la recette la pâte dans des bocaux stérilisés et pourvus d’un joint…

Tarama de Mimi

  120 g d’oeufs de cabillaud 120g de pain dur 2 cuillères à soupe de yaourt grec (yaourt plus épais que le yaourt « à la grecque ») lait jus d’un citron (plus ou moins selon le goût) huile neutre (colza…) (quantités à adapter) Faire tremper le pain dans le lait pendant 1h. Bien essorer le pain….

Sarma, chou farci à la viande

Le sarma est la version au chou du dolma arménien, que vous pouvez réaliser l’hiver quand il n’y a plus de bons légumes du soleil. Il s’agit d’un plat unique complet, comportant blé, viande et légumes. La recette est la même que celle du dolma, à part la préparation du légume. La farce comporte du boulgour, mais…

Aubergines farcies aux oignons

Et voici les Imam Bayildi végétariens, farci non pas à la viande mais à l’oignon! La recette est réalisée avec des petites aubergines, mais vous pouvez tout à fait la réaliser avec des grandes coupées en deux. Il faut compter à peu près un oignon pour une aubergine. Ici nous avons utilisé des mini aubergines et de…

Houmous

On ne présente plus le houmous,  mezzé qui a toujours beaucoup de succès… Cette recette sert juste à montrer qu’il est très facile et rapide à réaliser! Cette version est assez forte en tahin, vous pouvez modifier toutes les doses selon vos goûts, et même ajouter d’autres ingrédients comme du piment, du paprika, du cumin, etc….

Babaganoush

Pour ceux qui débarquent ici sans savoir ce qu’est un babaganoush (ou moutabal libanais), il s’agit d’une purée d’aubergine à la pâte de sésame (tahin), à l’ail et au citron. Il fait partie des mezzés et se mange la plupart du temps avec du pain libanais, ou bien il peut servir de sauce dans un sandwich…

Falafels au four

Les falafels sont des boulettes de pois chiches orientales, et sont traditionnellement frits dans l’huile. Cette recette vous permettra de réaliser des falafels peu caloriques, et de profiter des avantages nutritionnels du pois chiche sans rajouter trop de gras. Si vous souhaitez un résultat plus fondant et croustillant, vous pouvez toujours les faire frire dans…

Mezzé haricots blancs

Un mezzé estival, très rapide à réaliser. Ingrédients : -1 boîte de haricots blancs en conserve -1/2 botte de persil -1 gros oignon -1 gousse d’ail Recette : -Rincer et égoutter les haricots. Les mixer. -Hacher le persil, l’oignon , et écraser l’ail. -Mélanger tous les ingrédients. -Présenter dans un plat, en verrine, ou sous…

Djadjeur arménien

Le djadjeur est un mezzé arménien, qui correspond au tzatziki grec. Il se mange à la cuillère, ou avec du pain libanais. -6 yaourts -1 concombre -1 gousse d’ail -menthe -Découper le concombre en quatre dans le sens de la longueur, puis en tranches. -Ecraser la gousse d’ail et émincer la menthe. -Mélanger tous les…

Gâteau à la caroube

Encore une recette orientale! C’est un gâteau que j’ai goûté « chez le libanais », et j’ai voulu le tenter. Il ne contient ni oeufs, ni beurre ou huile, mais de la mélasse de caroube, qui est sucrée et un peu amère. Le goût du gâteau est assez original, il rappelle un peu un pain d’épices, et…

Purée d’aubergines au yaourt

Une recette qui peut se faire avec les restes des aubergines du dolma. Ingrédients : -Les cœurs de 5 aubergines découpés en cubes -2 gousses d’ail -1 yaourt -Sel, poivre   Préparation : -Faire revenir l’ail dans de l’huile, et faire frire les aubergines. -Mixer les aubergines avec un yaourt. Saler, poivrer. -Réserver au frais….

Salade d’oranges et dattes

Pour 4/5 personnes -5 oranges -3 dattes -1 c à s de sucre de canne -1 cc de cannelle – 3 c à s d’eau de fleur d’oranger -Peler soigneusement les oranges, en enlevant la partie blanche, et les trancher finement. – Récupérer le jus produit s’il y en a, et le faire chauffer quelques…