Tonarelli cacio e pepe

Si vous êtes déjà allés à Rome, vous n’avez pas pu manquer de remarquer sur les menus une des spécialités locales, les tonnarelli cacio e pepe, qui désignent en fait des pâtes au pecorino et au poivre, formant une sauce crémeuse. Ce plat pauvre d’origine paysanne était traditionnellement réalisé par les bergers, qui transportaient avec…

Coda alla vaccinara

Au cours d’un récent séjour à Rome, j’ai pu goûter aux pâtes à la coda alla vaccinara, au restaurant Da Vittorio dans le Trastevere, que je recommande fortement par ailleurs. De retour chez moi, et armée de ma nouvelle machine à pâtes, j’ai voulu en manger à nouveau : voici donc la recette. Ce plat est…