Magret séché maison

 

 

Ingrédients :
-Magret de canard.
-Gros sel.
-Bon poivre.
Pour un magret, compter environ 1kg de sel.
Préparation :
-Placer le magret dans un saladier avec un fond de sel, et le recouvrir de sel. Pour en faire plusieurs, alterner entre une couche de magret et une couche de sel. Ils doivent être complètement recouverts. Laisser reposer 24h.
-Rincer les magrets et les sécher, puis les poivrer.
-Les suspendre pendant 3 semaines, en plaçant du papier absorbant sur une assiette dessous car ils perdent de la graisse.

 

 

 

 

 

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