Porc au gingembre

La lente cuisson permet au porc de devenir fondant et de s’effilocher, et aux arômes de bien se développer. J’ai choisi de faire un caramel à part, mais je pense qu’en ajoutant les ingredients directement dans la casserole avec le porc le résultat est proche. La recette peut être réalisée avec le kenwood cooking chef…

Génoise sans gluten

La génoise sans gluten est réalisée à partir de farine de riz et de maïzena. Le goût du riz se sent légèrement pour les palais sensibles quand la pâte est crue, mais une fois cuite il disparaît! La génoise est bien moelleuse, bien qu’un petit peu plus sèche qu’une traditionnelle. Je l’ai utilisée pour réaliser…

Fête des mères

Menu de la fête des mères 2017 Tataki de thon au sésame Steak de thon persillade Saucisse basque Salade de lentilles, féta, oignons, tomate Houmous de lentilles Pan con tomate Courgettes oignons basilic origan Riz Olives à l’ail Gaspacho maison (tomates, concombre, poivron, citron, sel, huile, vinaigre balsamique) Fraisier

Mousse de pois cassés sucrée

En réalisant le gâteau aux pois cassés, la pâte m’a fait penser à de la mousse au chocolat. J’ai alors tenté d’en conserver une partie crue. La recette est la même, il faudra seulement mettre en ramequins et au frais la préparation, pour un dessert original! 120 g de pois cassés déjà cuits et réduits…

Tartinade de lentilles façon houmous

Cette tartinade reprend les ingrédients du houmous, sauf le principal, le pois chiche, qui est remplacé par les lentilles. Elle vous permettra de recycler un reste de lentilles! La tartinade peut se conserver: pour cela, mettre dès la fin de la réalisation de la recette la pâte dans des bocaux stérilisés et pourvus d’un joint…

Tartinade de pois cassés

Cette tartinade est réalisée sans matières grasses, mais pour un résultat plus onctueux il est tout à fait possible d’en ajouter! Ajouter alors 2 c a s d’huile d’olive ou de sésame. Si vous avez fait cuire trop de pois cassés, vous pouvez réaliser une pâte de pois cassés confits, ou un gâteau! 15 cl…

Pâte de pois cassés confits (ou autres légumes secs)

Cette recette provient de l’émission On va déguster. La texture fait penser à celle de la crème de marrons. La pâte peut être directement tartinée, ou bien entrer dans la composition de gâteaux, comme celui aux pois cassés. Elle peut être réalisée avec d’autres légumes secs. Avec des haricots rouges, elle est proche de la pâte…

Gâteau moelleux aux pois cassés (et sans gluten)

Cette recette provient de l’émission On va déguster. Le gâteau est très moelleux, mais il ne gonflera pas beaucoup. Je l’ai fait cuire dans un moule à cake, mais vous pouvez doubler les doses et le faire cuire dans un moule à brownie. J’ai changé un peu les doses, car le gâteau était beaucoup trop sucré…

Salade de lentilles à la feta

Pour deux personnes 1 verre de lentilles sèches (25cl) 1 petit concombre 1carotte 50g de feta 2 tomates 1/4 d’oignon (facultatif) 2 feuilles de laurier 1 bouillon de légumes (ou de volaille) 1 c a s de mélange de graines (ici sésame, lin, tournesol, courge) Rincer puis faire cuire les lentilles dans un grand volume…

Tartinade sardine ricotta

Un pot de ricotta (250g) 2 boites de sardines à l’huile Le jus et la pulpe d’un demi citron (et le zeste si possible) 10 brins de ciboulette ciselée Une pincée de sel Écraser les sardines à la fourchette et mélanger tous les ingrédients.

Foie de vache au poivron

500g de foie de vache 2 oignons coupés en lamelles 2 poivrons coupés en lamelles Une dizaine de brins de persil émincés Pour la marinade 2 gousses d ail émincées finement 1 pincée de cumin 1 pincée de paprika Les zestes d un demi citron Une c a c de jus de citron 5 cl…

Parmentier de boudin noir aux poires

Dans cette version du parmentier le teack est remplacé par u boudin noir. La poire peut être remplacée par de la pomme. 500 g de boudin noir 4 très grosses pommes de terre ou 8 moyennes 25 cl de lait 1 gros oignon Noix de muscade 1 poire Fromage râpé Huile d’olive Commencer par faire…