Carbonade flamande

La carbonade flamande est un plat du nord de la France proche du bourguignon, dans lequel la bière remplace le vin rouge. J’ai utilisé de la joue de boeuf ici, mais elle peut être réalisée avec une autre viande à braiser ou un mélange de différentes viandes (macreuse, gîte, paleron…). Le pain d’épice peut  être…

Brioche vendéenne

Les doses utilisées ci-dessous ont été doublées pour réaliser une brioche tressée et une simple. Cette brioche comporte de la crème fraîche. Il existe différents types de brioches vendéennes, dont la gâche, qui est de forme ovale, et la brioche tressée, qui était réalisée notamment pour les mariages. Je ne suis pas certaine de l’authenticité…

Gâteau à la banane

Sur une base de gâteau au yaourt, ce gâteau est très facile et rapide à réaliser. J’ai utilisé un sirop de caramel et ai placé des rondelles de bananes au fond du moule, mais cela reste facultatif. 1 yaourt 2 pots de yaourt de sucre 3 pots de yaourt de farine 3/4 de pot de…

Steak and ale pie

Ce plat est parfait à déguster pendant les longues soirées d’hiver, et rappelle la nourriture des pubs anglais. La pâte n’est d’ailleurs souvent présente que sur le dessus du plat, pour le sceller, mais ici nous l’avons utilisée également dessous pour former des tourtes. La pâte traditionnelle contient du saindoux, voire du beurre. J’ai testé…

Mini donuts salés

Ces donuts sont réalisés avec une machine à donuts. Il ne s’agit pas de beignets frits, mais de bouchées réalisées avec une pâte à cake. Il existe également des moules permettant de les réaliser au four. Pour une soixantaine de mini donuts (4 cm de diamètre environ) 250 g de farine 3 oeufs 25 cl…

Tourte à la bière végétarienne

  Cette recette a été réalisée en même temps que les steak and ale pies, elle suit donc les mêmes étapes en dehors de la cuisson de la viande. Pâte 500g de farine 10 g de sel 1 oeuf 15 cl d’eau 3 cl d’huile d’olive 1 oeuf battu pour la dorure Farce: 1 c de…

Tarte aux pommes

Garniture 7 pommes 1 c à s de sucre (si les pommes sont trop acidulées) 1 c à s de cassonade Vanille en poudre Une noix de beurre Pâte 100g de sucre 250g de farine 150g de beurre 1 œuf 1 pincée de sel Vanille en poudre (facultatif) Préparer la pâte. Mélanger tous les ingrédients…

Saint-Jacques au whisky

Recette d anniversaire proposée par Mimi 4 personnes 12 coquilles Saint-Jacques 1 échalote émincée 10cl de crème fraîche liquide entière 1 sachet de spigol 1 lichette de whisky Faire revenir l’échalote à feu vif dans du beurre avant qu’elles soient translucide. Ajouter les noix Saint-Jacques avec le corail. Saupoudrer d’un sachet de spigol. Il faut…

Gâteau chocolat façon kinder délice géant sans gluten

Crème 200g de mascarpone (une boîte) 200g crème fraîche Sucre poudre vanillé de préférence Gâteau 200g Chocolat noir à dessert 100g poudre d amande 1 sachet de levure chimique 100g de beurre 4 oeufs 100g sucre en poudre 1 pincée de sel Amaretto (alcool) Mélanger les ingrédients de la crème jusqu’à obtenir un mélange mousseux….

Merlu aux amandes

Une délicieuse recette inventée par Mimi! Pour 3 personnes 1 merlu d’un kilo vidé et désarêté Poudre d’amande (10 à 15 cl) 1/2 botte de persil hachée 2 gousses d’ail hachée Huile aromatisée au citron  Mélanger tous les ingrédients à part le poisson jusqu’à obtenir une paumade. Dans un plat allant au four, déposer un…

Sirop de grenade

Pour 50cl de sirop: 500g de jus de grenade 350g de sucre Dans une casserole à fond épais, faire cuire à petits bouillonnements le jus et le sucre pendant 35 minutes jusqu’à obtenir un sirop. Mélanger et écumer de temps en temps. Filtrer et mettre en bouteille.

Haricots à la viande de Mamie

500g de haricots fins ou plats (écheleurs) équeutés 300g de viande hachée Un gros oignon ou deux petits émincés 2 tomates moyennes épluchées Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter la viande hachée, la faire dorer. Ajouter 2 tomates épluchées, laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les haricots crus. Laisser cuire 30 minutes au…