Maltagliati saucisse et champignons

Les maltagliati proviennent d’Emilie-Romagne. A la base, il s’agissait des chutes des tagliatelles, et « maltagliati » signifie « mal coupés ». Vous pouvez les remplacer par d’autres pâtes courtes. La sauce convient parfaitement pour une journée fraîche d’automne ou d’hiver. J’ai rajouté un peu de poudres de cèpes dans la crème pour donner encore plus de goût à la sauce.

Pour 6 personnes:

  • 600g de maltagliati ou autres pâtes courtes
  • Une douzaine de champignons de paris frais
  • 400g de chair à saucisse
  • 1 c à c de poudres de cèpe (facultatif)
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 30 cl de crème liquide entière
  • huil d’olive

Faire revenir dans un filet d’huile d’olive l’oignon et l’ail à feu moyen. Pendant ce temps, émincer les champignons, et les ajouter aux oignons.

Lorsque les oignons sont translucides et les champignons fondants, ajouter la chair à saucisse. Augmenter un peu le feu et remuer, jusqu’à ce que la saucisse soit cuite.

 Rectifier l’assaisonnement si la saucisse n’est pas assez salée, puis ajouter la crème liquide et la poudre de cèpes. Laisser épaissir à feu doux une dizaine de minutes, le temps que les pâtes cuisent.

Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et les mettre dans la poêle, mélanger rapidement et servir. J’ai rajouté un peu de scamorza fumée avant de les servir.

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